Características del physalis
- Nombre: Physalis
- Reino: Plantae
- Subreino: Tracheobionta
- División: Magnoliophyta
- Clase: Magnoliopsida
- Subclase: Asteridae
- Orden: Solanales
- Suborden: –
- Familia: Solanaceae
- Subfamilia: –
- Género: Physalis
- Especie: –
Physalis
Todo sobre el physalis: sus características, composición, beneficios, preparación y origen
El physalis es el nombre atribuido a las bayas de las especies del género que lleva el mismo nombre. Con un sabor a la vez dulce y ácido, esta fruta es conocida por sus numerosos beneficios nutricionales. Sin embargo, su consumo requiere cierta vigilancia.
¿Cómo describir el physalis?
Las plantas del género Physalis son especies perennes y anuales.
La planta
La altura de los pies varía entre 45 y 90 cm según las variedades. Las especies tienen hojas enteras o dentadas de forma oval. Están adornadas con flores solitarias que crecen bajo sus axilas.
El fruto
La pequeña baya pesa aproximadamente 6 a 7 g. Con forma esférica, se encuentra en una envoltura vegetal dorada. Su sabor es suave, dulce con una ligera nota de acidez. Es bastante parecido al del tomate, el kiwi, la ciruela o la frambuesa según la percepción de las papilas gustativas.
Las denominaciones
El fruto de este género botánico es comúnmente conocido como physalis. Sin embargo, se cuentan varios nombres vernáculos, a saber:
- uchuva del Perú;
- grosella del Cabo;
- cereza de tierra;
- amor en jaula;
- manzana de amor;
- hierba de la piedra;
- hierba de la ampolla.
Las denominaciones pueden ser diferentes según las variedades.
Las especies comestibles
El género Physalis comprende más de un centenar de especies, de las cuales las comestibles y más conocidas son:
- el Physalis pruinosa o uchuva enana (con bayas muy dulces);
- el Physalis philadelphica o tomatillo (especialmente apreciado cocinado);
- el Physalis peruviana (la variedad más conocida caracterizada por sus linternas verdes o beige);
- el Physalis alkekengi (principalmente utilizado con fines decorativos).
Se pueden, sin embargo, poner los frutos de estas especies en el mismo grupo: el physalis.
¿Cuáles son los valores nutricionales y la composición del physalis?
La tabla a continuación resume el contenido de nutrientes por 100 g de cerezas de tierra frescas.
| Nutrientes | Contenido |
| Carbohidratos | 8,3 g |
| Proteínas | 1,4 g |
| Lípidos | 0,5 g |
Las calorías presentes en el physalis son de 39 kcal. También contiene vitaminas B1, C y B3, así como hierro. Esta fruta contiene también fisalina, su componente activo principal.
¿Cuáles son las virtudes del physalis?
Los componentes activos de la grosella del Cabo son la fuente de sus numerosos beneficios para la salud.
Prevención de enfermedades crónicas
Gracias a los antioxidantes presentes en su interior, la cereza de tierra participa en la prevención de enfermedades crónicas. Se trata, entre otras, de trastornos cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas e incluso diabetes. Esta fruta limita especialmente los daños causados por los radicales libres en el organismo.
Mejora del sistema inmunológico
La vitamina C y otros componentes del physalis son responsables del fortalecimiento de las defensas inmunitarias. Esta pequeña baya resulta ser una buena alternativa a los medicamentos inmunosupresores que tratan alergias y trastornos autoinmunes. Sus componentes también ayudan al cuerpo a combatir las enfermedades invernales.
Disminución de compuestos responsables de la inflamación
La propiedad antiinflamatoria de la cereza de tierra permite especialmente reducir el edema. También contribuye al alivio de inflamaciones in vitro. Su efecto antimicrobiano actúa con esta acción para limitar los daños de las bacterias.
Prevención del cáncer
La fisalina es responsable de la acción anticancerígena del amor en jaula. De hecho, combinada con otros antioxidantes, obstaculiza la evolución de las células cancerosas. El consumo de esta fruta se recomienda así para los pacientes que sufren cáncer de:
- glóbulos blancos;
- colon;
- pulmones;
- hígado;
- laringe;
- ovarios;
- mama.
Sin embargo, su uso no es suficiente para inhibir los síntomas de estas patologías.
Virtudes en otras áreas del organismo
El physalis también posee otras ventajas notables para la salud, tales como:
- contribución al buen desarrollo de huesos y dientes;
- protección y mantenimiento de la salud de la piel;
- preservación de la salud cardiovascular;
- mejora de la visión;
- tratamiento de los reumatismos;
- tratamiento de la malaria;
- tratamiento del asma y la hepatitis.
De hecho, es una planta valorada en fitoterapia debido a sus virtudes.
¿Cuáles son las precauciones de uso del physalis?
Aunque existen pocas contraindicaciones sobre el consumo de la hierba de la ampolla, ciertas precauciones son sin embargo necesarias. Comer esta pequeña baya de manera excesiva puede generar trastornos en personas con intestinos frágiles. Estos se caracterizan especialmente por dolores de estómago, náuseas y diarrea.
Además, la cereza de tierra se consume únicamente cuando está madura. Cuando todavía está verde, contiene solanina, un compuesto tóxico para la salud.
¿Cómo elegir un physalis?
Un physalis maduro tiene un color amarillo intenso. Está disponible en los puestos desde el verano hasta el otoño. Se recomiendan las grosellas del Cabo orgánicas del mercado o de agricultores artesanos para evitar los productos impregnados de pesticidas.
¿Cómo conservar un physalis?
La hierba de la ampolla se conserva varias semanas en el refrigerador si la envoltura está bien seca e intacta. Cuando esta última se retira, la baya puede ser congelada o deshidratada. La segunda opción permite degustarla durante todo el año.
¿Cómo preparar y consumir un physalis?
Esta pequeña baya se integra en numerosas recetas culinarias.
El physalis en preparaciones dulces
El sabor dulce de la cereza de tierra se utiliza en helados, en ensaladas de frutas o incluso en pasteles. También se puede hacer compota, mermelada y gelatina de physalis. El jugo y el smoothie de esta baya también son refrescantes.
El physalis en preparaciones saladas
La hierba de la ampolla se utiliza en la preparación de salsas como el ketchup, el chutney y las marinadas. También es un buen sustituto de la uva. Cuando esta baya está fresca, es posible explotar su sabor con la codorniz. Seco, el physalis se combina muy bien con el pollo para una receta agridulce.
¿De dónde viene el physalis?
Las plantas del género Physalis crecen en estado salvaje en muchos lugares. Se encuentran especialmente en América del Sur, Canadá, Extremo Oriente, África y Europa.
La aparición de los primeros ejemplares se remonta al siglo XVI en los Andes. Antes, todas las especies se consideraban venenosas. Las plantaciones en Francia estaban así destinadas a fines ornamentales. Su consumo comenzó a partir del Siglo de las Luces.
