Manzana Granny Smith

Composición y valores nutricionales de la manzana Granny Smith

Este cultivar de manzana es rico en agua. Su contenido de carbohidratos es menor que el de otras variedades. Además, su acidez proviene de esta característica. La Granny Smith también contiene una cantidad de vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Así, por 100 g, sus valores nutricionales son los siguientes:

• 51,5 kcal;
• 85,8 g de agua;
• 10,7 g de carbohidratos: 10,1 g de azúcares, 2,8 g de fibra alimentaria y < 0,35 g de almidón;
• < 0,5 g de proteínas;
• < 0,5 g de lípidos: < 0,01 g de ácidos grasos saturados, < 0,01 g de AG monoinsaturados y < 0,01 g de AG poliinsaturados;
• 110 mg de potasio;
• 7,6 mg de fósforo;
• < 5 mg de sodio;
• 3,2 mg de calcio;
• 2,8 mg de magnesio;
• 2,31 mg de vitamina C;
• < 0,015 mg de vitamina B1;
• < 0,1 mg de vitamina B3;
• < 0,08 mg de vitamina E;
• 0,07 mg de vitamina B5;
• 0,06 mg de hierro;
• < 0,05 mg de zinc;
• 0,04 mg de cobre;
• 0,03 mg de vitamina B6;
• 0,02 mg de manganeso;
• < 0,02 mg de yodo;
• < 0,02 mg de selenio;
• < 0,01 mg de vitamina B2;
• 0,00576 mg de vitamina B9;
• 0,0116 mg de betacaroteno;
• < 0,0008 mg de vitamina K1.

Además, su piel resulta ser un concentrado de antioxidantes, incluyendo la quercetina. Este compuesto orgánico interviene en el proceso de pérdida de peso.

Acción de las fibras alimentarias

Las fibras alimentarias figuran en la larga lista de nutrientes de esta fruta. Entre ellas, la pectina destaca por su solubilidad. Una vez ingerida, ésta se transforma en un gel viscoso en el aparato digestivo. Esta sustancia actúa luego como un agente regulador del nivel de glucosa y del colesterol sanguíneo. Además, ayuda a acelerar el tránsito intestinal siendo también saciante.

Otros beneficios

La Granny Smith forma parte de los cultivares de manzana con menor contenido de azúcar. Su consumo no afecta al nivel de glucemia en sangre. Por lo tanto, se adapta perfectamente a la dieta de las personas que sufren de diabetes.

Gracias a la vitamina C contenida en su composición nutricional, contribuye a la defensa del sistema inmunitario y a la protección contra ciertas infecciones.

Cómo elegir la manzana Granny Smith

Al comprarla, hay algunas características a tener en cuenta para asegurarse de la calidad de la manzana. Es igualmente importante elegir bien su grado de maduración. La demasiado madura no podrá conservarse durante mucho tiempo, mientras que la todavía demasiado joven tendrá un sabor insípido.

Elija piezas firmes, con una piel uniforme y lisa. Compruebe que no haya señales de magulladuras. Sin embargo, si piensa hacer compotas o mermeladas, las frutas dañadas servirán. Este gesto ecológico le permitirá reducir cualquier desperdicio.

Las manzanas deben colocarse al aire libre y consumirse en los días posteriores a su compra. Para un almacenamiento más prolongado, pueden ponerse en el refrigerador. De esta manera, mantienen su frescura durante 2 a 3 semanas.

Precauciones relacionadas con el consumo de la manzana Granny Smith

Aunque la Granny Smith es considerada un alimento saludable, algunos efectos indeseables pueden aparecer en personas sensibles.

Debido a la cantidad bastante considerable de fructosa y sorbitol presente en esta fruta, pueden aparecer trastornos digestivos. Estos últimos son más frecuentes en personas que padecen SII (síndrome del intestino irritable) o con un sistema digestivo sensible. A menudo se manifiestan en forma de hinchazón, diarrea o aerofagia. En consecuencia, asegúrese de adaptar siempre su consumo según su tolerancia digestiva.

Historia y origen de la manzana Granny Smith

La Granny Smith es literalmente fruto de la casualidad. Es el resultado de una siembra realizada por error por una inglesa llamada Maria Ann Smith. Por cierto, su nombre significa “abuela Smith” en español, en referencia a su creadora.

Originaria de Inglaterra, Maria Ann y su marido se instalaron en Australia en 1838. Según la historia, un día, ella regresó a casa con sus compras, amontonadas en una antigua caja de ginebra. En ella había restos de una manzana que arrojó descuidadamente en una parte de su gran propiedad. Posteriormente, germinó un manzano. En 1868, recogió los primeros frutos que más tarde se convertirían en las famosas “Granny Smith”.

Posteriormente, esta variedad de manzana fue distribuida por Nueva Zelanda e Inglaterra (1935). En 1972, fue introducida en Estados Unidos por Grady Auvil. Este último es uno de los fundadores de Auvil Fruit Company, una fábrica de producción alimentaria.

Una hipótesis sugiere que la Granny Smith sería en realidad el fruto de un cruce entre el Malus sylvestris (manzano silvestre) y el Malus pumila (manzano común). Sin embargo, otras investigaciones más recientes han demostrado que habría nacido de una hibridación entre las variedades Ortley y Fürstenapfel.