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La leche de avena es una bebida vegetal a base de agua y granos de avena. Puede servir como alternativa a la leche de vaca para personas que siguen una dieta vegana. Además, contiene macronutrientes y vitaminas necesarias para el organismo.
Esta leche vegetal se produce a partir de las semillas de Avena sativa. Este cereal se presenta en forma de planta monocotiledónea, con un solo tallo que se eleva hasta 150 cm de altura. Alrededor de éste se forman largas hojas fusiformes, con un ancho de 2 a 10 mm. La avena silvestre florece entre mayo y julio. Durante este período, produce grandes inflorescencias, de 8 a 30 cm de largo. Las flores se agrupan en espiguillas, con una longitud entre 20 y 25 mm.
Las semillas de esta planta tienen la apariencia de cariópside. Es una especie de pequeño fruto seco peludo, envuelto por dos brácteas llamadas glumelas. Se utilizan en la preparación de varios productos alimenticios como galletas, porridge, gachas y copos de avena.
La leche de avena, por su parte, es un líquido blanco cremoso que recuerda el sabor sutil de las semillas. Según la marca del producto, su textura y sabor pueden variar. A menudo está aromatizada con otros sabores como vainilla, chocolate o fresa. Se caracteriza por la ausencia de colesterol y lactosa. Sin embargo, contiene trazas de gluten.
Esta leche vegetal se distingue por la presencia de varias vitaminas: K, E, D, C y B. También contiene minerales como magnesio y hierro. Sin embargo, su aporte de calcio es particularmente bajo.
Estos son los valores nutricionales de 100 ml de leche de avena:
Estos datos nutricionales son válidos únicamente para la bebida natural. Pueden encontrarse algunas variaciones en las formas industriales.
Aunque su aporte nutricional es bastante limitado, esta bebida a base de avena ofrece algunos beneficios notables para la salud.
En primer lugar, al ser una leche 100% vegetal, es adecuada para el estilo de vida vegano.
Gracias a la presencia de vitaminas y minerales, participa en el buen crecimiento óseo, muscular y dental. También contribuye al mantenimiento de las funciones nerviosas y cardíacas.
Además, la leche de avena es adecuada para personas con un sistema digestivo sensible. De hecho, al estar libre de lactosa, se recomienda para individuos intolerantes a este azúcar. Así, permite evitar síntomas desagradables como diarrea, dolor abdominal y hinchazón.
La leche de avena comercializada se sitúa al mismo nivel que los productos lácteos en términos de nutrición. Se vende en supermercados. En esta forma industrial, es posible que esté enriquecida con vitamina D y calcio. Sin embargo, al comprarla, asegúrese de leer bien la lista de ingredientes del producto. Preferiblemente, evite aquellas que contengan sustancias artificiales como azúcares añadidos.
En cuanto al gusto, la elección es amplia. Se encuentra en diferentes versiones: natural, endulzada o con sabores. Además, su consistencia puede ser cremosa o líquida, según las marcas.
Esta bebida, al igual que la leche en brick, se conserva en su envase original en el refrigerador. Después de abierta, debe consumirse en un máximo de 5 días.
La leche de avena se integra fácilmente en la alimentación, tanto en platos dulces como salados. Además, es posible prepararla en casa.
La elaboración de esta leche vegetal es fácil y rápida. Para ello, necesitarás 100 g de copos de avena y 1 L de agua. Puedes añadir un endulzante natural como miel, sirope de agave o de yacón, así como azúcar de abedul. Finalmente, una pizca de sal es necesaria para realzar el sabor de la preparación.
Cuando tus ingredientes estén listos, sigue estos pasos:
Esta bebida permite beneficiarse de las bondades de la leche de avena, asegurándose de consumir un producto natural sin aditivos alimentarios.
La leche a base de avena vendida comercialmente se utiliza de diferentes maneras. Acompaña cereales, así como bebidas calientes y frías. También se incorpora a platos salados, en sustitución de la crema, para dar consistencia a las preparaciones. También es posible integrarla en recetas de pastelería como crepes y pasteles.
Sin embargo, debido a la ausencia de lactosa, la leche de avena no puede utilizarse para elaborar yogures caseros. A este respecto, debes añadir fermentos lácticos.
La avena es una planta reconocida desde hace varios siglos por sus semillas, que se utilizan en la alimentación animal. Su consumo humano es relativamente reciente. En 1960, su producción había alcanzado los 50 millones de toneladas. Sin embargo, esta cifra ha disminuido considerablemente, llegando a 20 millones en 2010.
Esta planta crece en regiones de clima frío. Además, se cultiva allí de manera extensiva, es decir, siguiendo un sistema agrícola más natural y ecológico. En términos de producción, Rusia ocupa el primer lugar. Canadá es el primer exportador mientras que Estados Unidos es el principal importador de este producto. Por su parte, la leche de avena fue creada hacia finales del siglo XX por Rickard Öste, un científico sueco. En realidad, fue desarrollada por error en un laboratorio. En esa época, la planta se utilizaba para elaborar helados. Sin embargo, el proceso resultó en la creación de un subproducto que los expertos denominaron “leche de avena”. Posteriormente, fue comercializada como alternativa a la leche de vaca.
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