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La leche de arroz es una bebida vegetal a base de arroz. Naturalmente libre de lactosa, es perfecta para personas intolerantes a esta sustancia. También es apreciada por sus propiedades nutricionales. Versátil, esta bebida vegetal puede utilizarse de la misma manera que la leche de vaca en la cocina.
También llamada bebida de arroz o jugo de arroz, la leche de arroz se distingue por su textura fluida y ligera. Generalmente tiene un color blanco, similar al de la leche de vaca, y puede variar en tonalidad según los ingredientes añadidos. Gracias al almidón del arroz, esta bebida vegetal tiene un sabor ligeramente dulce. Apreciada por su sabor suave, puede aromatizarse con vainilla, chocolate, azúcar o sal.
Todas las variedades de arroz como Oryza glaberrima y Oryza sativa pueden utilizarse para elaborar leche de arroz. Estos son los pasos a seguir para preparar esta bebida.
Es importante enjuagar el arroz con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Esto ayuda a reducir la viscosidad de la leche y a obtener una textura más ligera.
En una cacerola, cocine el cereal en agua hasta que esté blando. El tiempo de cocción depende del tipo de arroz elegido. Para el arroz blanco, toma aproximadamente 15-20 minutos, mientras que la variedad integral necesita más tiempo, aproximadamente 45 minutos.
Una vez cocido el arroz, escúrralo y póngalo en una batidora. Añada agua (generalmente dos o tres veces la cantidad del cereal) y bata hasta obtener una consistencia suave.
Utilice un paño fino para filtrar la mezcla. Presione suavemente para extraer más líquido. Los residuos de arroz pueden compostarse o utilizarse para preparar otras recetas.
Si lo desea, añada un endulzante a su leche de arroz. El azúcar, el sirope de arce o la miel son excelentes opciones. También puede aromatizarla con canela, vainilla u otros sabores.
Vierta la leche en una botella o recipiente hermético y guárdela en el refrigerador. Se conserva durante tres a cinco días.
Cada porción de 100 g de jugo de arroz aporta 53,7 kcal, y contiene:
Esta bebida es, por tanto, baja en grasas y proteínas. También contiene calcio (6 mg/100 g), vitaminas B3 y B12, así como hierro.
La leche de arroz constituye una alternativa suave a la leche de vaca. Presenta beneficios para la salud. Este jugo es recomendado para personas que sufren intolerancia a la lactosa. Es fácilmente digestible para personas con sensibilidad alimentaria. Además, no contiene proteínas de leche de vaca, lo que la hace adecuada para personas alérgicas a estas sustancias. Así, esta bebida no causa dolores abdominales, hinchazón ni diarrea. Puede ser consumida con total seguridad.
El jugo de arroz se recomienda para aliviar los síntomas de diarrea temporal. De hecho, no contiene componentes irritantes o inflamatorios como la lactosa y las grasas saturadas. Además, es reconocido por sus propiedades antiinflamatorias que ayudan a aliviar dolores y molestias intestinales. Su alto contenido en almidón favorece la absorción del exceso de líquido en las heces. Esto permite reducir la frecuencia de las deposiciones líquidas, mejorando así la condición de las personas que sufren diarrea.
La leche de arroz presenta un índice glucémico alto. Su consumo debe ser limitado en personas diabéticas. El jugo de arroz no es adecuado para bebés, ya que no posee los mismos beneficios nutricionales que la leche materna.
Cuando elija leche de arroz, es esencial leer atentamente las etiquetas. Examine la composición del producto para asegurarse de su calidad. Algunas marcas enriquecen su leche de arroz añadiendo nutrientes como calcio proveniente de algas y vitaminas. Sin embargo, es crucial mantenerse vigilante, ya que algunos jugos de arroz contienen aditivos alimentarios en exceso, incluyendo azúcares y estabilizantes. Se recomienda elegir leche vegetal con una lista de ingredientes más corta y más natural. Así, puede asegurarse de consumir una bebida saludable y de mejor calidad.
Con su sabor neutro, la leche de arroz puede utilizarse en numerosos platos.
Este jugo es una excelente opción para enriquecer sus bebidas. Puede utilizarlo como base para batidos o smoothies para obtener una textura cremosa. Además, puede reemplazar la leche de origen animal en bebidas calientes como el té, el chocolate caliente o el café.
La leche de arroz se emplea como sustituto de la leche o la crema en la preparación de salsas y sopas. Su sabor neutro no dominará el plato, lo que la hace adecuada para diversas recetas. Se presta a la preparación de sopas cremosas, bechamel y salsas de champiñones.
Esta bebida añade un toque de dulzura sin eclipsar el sabor de los cereales. Se combina perfectamente con copos de avena, muesli, etc.
Para la preparación de pasteles, muffins, cremas o crepes, este jugo puede utilizarse en sustitución de la leche de vaca. Combina bien con los aromas dulces y las especias, aportando una textura suave a sus creaciones reposteras.
La leche de arroz también puede incorporarse a platos salados como:
La textura ligeramente cremosa de la bebida confiere un toque de sutileza a sus recetas.
La leche de arroz surgió en China hace más de 1.000 años. Originalmente, era utilizada por los monjes budistas como sustituto de la leche de vaca debido a creencias espirituales. A lo largo de los siglos, este jugo se ha consumido en todo el mundo. Es una de las bebidas vegetales más apreciadas.
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