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La harina de chufa se utiliza para hacer pan. También permite preparar especialidades de repostería, diversas salsas… Este alimento contiene nutrientes que favorecen el mantenimiento del organismo y la salud.
Esta harina se obtiene mediante la molienda de los tubérculos frescos o secos de la chufa comestible. Es de color marrón claro. Su textura es fina o ligeramente granulada, según la intensidad y duración de la molienda. Su sabor es dulce y recuerda al mismo tiempo al avellana y al almendra.
Esta planta perenne de la familia de las Cyperaceae produce tubérculos utilizados para la elaboración de la harina de chufa. También es conocida por otros nombres: chufa dulce, chufa tuberosa, chufa…
Sus tallos son lisos, rectilíneos y de sección triangular. Tienen hojas alargadas, con una anchura de 5 a 10 mm. Son alternas, crecen en V y se desarrollan formando un mechón.
Las raíces de esta planta producen rizomas con tubérculos redondeados. Estos son de color marrón amarillento y de superficie escamosa. Se vuelven marrón amarillento al madurar. Se utilizan para elaborar harina de chufa.
La chufa comestible florece de agosto a octubre. Sus inflorescencias son espiguillas de 6 a 12 mm que contienen flores. Estas son amarillentas o marrones, y están protegidas por dos glumas. Tienen un ovario con tres estambres y 3 estigmas.
Esta planta produce aquenios triangulares y ligeramente granulados.
Esta harina contiene nutrientes que ayudan en el mantenimiento del organismo y en el bienestar.
Para una cantidad de 100 g, esta harina contiene 562 kcal. Su contenido en proteínas es de 4,58 mg y el de hidratos de carbono, de 63,6 g.
Este alimento contiene 33,04 g de fibra y 24,9 g de lípidos.
Esta harina contiene micronutrientes indispensables para el cuidado del bienestar diario.
El contenido de potasio es de 853 mg, frente a 220 mg para el fósforo y 6,4 mg de hierro.
Las fibras contenidas en la harina de chufa mantienen la flora intestinal. Mejoran la digestión y previenen las flatulencias y la hinchazón. Estos elementos también contribuyen a la disminución del colesterol malo en la sangre.
Esta harina tiene un índice glucémico bajo. Es adecuada para personas que sufren de diabetes.
Los hidratos de carbono complejos en esta harina proporcionan energía para el buen funcionamiento del organismo. También mantienen esa buena sensación de saciedad y limitan así las ganas de picar.
El aporte energético de la harina de chufa es suficiente para una buena dieta alimentaria. Este alimento es entonces adecuado para deportistas que entrenan durante horas para la forma y el rendimiento.
Esta harina no contiene gluten. Es adecuada para personas alérgicas a estas proteínas específicas o que sufren de enfermedad celíaca.
El potasio en su interior contribuye a la regulación del equilibrio ácido-básico en el organismo. Este proceso previene la aparición de trastornos como la fatiga crónica y la osteoporosis. Este oligoelemento también mantiene la fluidez de la sangre y protege de trastornos graves como el ACV o accidente cerebrovascular. Favorece la síntesis de proteínas y ayuda en el mantenimiento de la masa muscular.
El fósforo contenido en esta harina participa en la mineralización ósea y en el mantenimiento de los dientes. Este mineral también ayuda en el almacenamiento y liberación de la energía necesaria para el funcionamiento del cuerpo.
La harina de chufa puede ser fina o ligeramente granulada. Todo depende de la intensidad de la molienda y de la finura del tamizado durante su preparación. Elija la calidad que le convenga según la textura.
Opte por harina elaborada con tubérculos frescos. Priorice también la procedente de la agricultura biológica. Así, tiene la garantía de que este producto alimenticio está exento de pesticidas.
Este alimento debe conservarse en un recipiente seco y protegido del sol. Es bueno para el consumo en los seis meses después de su apertura.
La harina de chufa puede consumirse cruda. También puede añadirle agua tibia y remover cuidadosamente el conjunto para obtener una pasta espesa y suculenta.
Piense en espolvorear esta harina sobre sus cereales en el desayuno para realzar el sabor.
Esta harina puede utilizarse para diversas preparaciones dulces: pasteles, muffins, bases de tarta, cookies, galletas, brownies… También se utiliza en la preparación de smoothies, flanes, yogures, etc.
Permite espesar y dar sabor a las sopas y diversas salsas. Este alimento también es adecuado para preparar carne empanada.
Puede utilizar harina de chufa para hacer pan sin gluten sabroso y bueno para la salud.
La chufa es una planta originaria de la cuenca mediterránea. Aprecia un suelo rico y húmedo. Esta planta prospera en regiones cálidas, ya que necesita la luz del sol para desarrollarse.
La chufa comestible se cultiva ampliamente en África. Sus tubérculos se utilizan para responder mejor a las necesidades alimentarias de la población.
El cultivo de esta planta también se desarrolla en Asia.
En Europa, la chufa es apreciada por los españoles. Sus tubérculos se utilizan en la elaboración de leche vegetal conocida con el nombre de Horchata de Chufa. En Francia, está ganando gradualmente notoriedad debido a los nutrientes esenciales para el organismo que provienen de sus tubérculos.
La harina de chufa ha sido producida y consumida en Egipto desde el año 2000 a.C. Se utilizaba principalmente para preparar pan. Rápidamente, el entusiasmo por este alimento se desarrolló en el mundo. Se utiliza en panadería, repostería e incluso en cocina para realzar el sabor de los platos.
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