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La harina de avena, con su textura cálida y su versatilidad culinaria, se utiliza para preparar una variedad de platos. Conocida por su poder saciante, también presenta valores nutricionales interesantes. Este producto rico en fibras y proteínas presenta numerosas ventajas para la salud.
La harina de avena es un producto derivado de la avena, un cereal perteneciente a la familia de las Poáceas. Después de su cosecha, los granos de Avena sativa son limpiados con tamices y ventiladores para eliminar las impurezas. Luego son descascarillados para retirar las cáscaras exteriores que son envolturas protectoras duras y no comestibles. Tras el descascarillado, los granos son molidos para crear un polvo fino. Esta operación puede realizarse de diferentes maneras, especialmente mediante muelas de piedra, molinos de rodillos o molinos de martillos.
La harina de avena así obtenida es fina y suave al tacto. De color beige, tiene un sabor ligeramente dulce, lo que la hace adecuada para una variedad de preparaciones culinarias. Su olor recuerda a notas de avellanas y cereales.
Esta harina es conocida por sus cualidades nutricionales. Proporciona aproximadamente 396 kcal/100 g. A continuación, una tabla que resume los principales nutrientes presentes en este alimento a base de avena.
| Nutrientes | Elementos nutritivos | Cantidad por 100 g |
| Macronutrientes | Agua | 11,6 g |
| Proteínas | 14,2 g | |
| Lípidos | 6,6 g | |
| Carbohidratos | 67,9 g | |
| Fibra alimentaria | 9 g | |
| Micronutrientes | Vitamina B1 | 0,55 mg |
| Vitamina B2 | 0,15 mg | |
| Vitamina B3 | 1 mg | |
| Vitamina B6 | 0,94 mg | |
| Vitamina E | 1,2 mg | |
| Fósforo | 441 mg | |
| Magnesio | 131 mg | |
| Hierro | 4 mg |
La harina de avena está compuesta por carbohidratos complejos, lo que la convierte en una excelente fuente de energía. Es relativamente baja en grasas. Este extracto también contiene compuestos antioxidantes como el ácido fenólico.
El consumo de esta harina a base de avena te permite beneficiarte de numerosas ventajas.
Los fitosteroles y las fibras solubles contenidas en este producto contribuyen a reducir el nivel de colesterol en la sangre. Son capaces de estabilizar las hipercolesterolemias. Estas últimas figuran entre los principales responsables de problemas cardiovasculares.
Gracias a su alto contenido en fibra, la harina de avena favorece la saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito y reducir los antojos. Esto la convierte en una elección ideal para aquellos que buscan perder peso. Para obtener un buen resultado, se recomienda incorporar este producto dentro de una alimentación sana y equilibrada. La práctica de ejercicio físico regular también es necesaria.
La harina de avena es un aliado valioso para las personas con diabetes. Sus fibras solubles (beta-glucanos) permiten regular la glucemia ralentizando la absorción de los carbohidratos. De este modo, estos componentes ayudan a mantener un nivel de azúcar estable después de las comidas.
Estudios han sugerido que el consumo de fibras, como las presentes en la harina de avena, podría contribuir a prevenir el cáncer de colon. En efecto, estas favorecen un entorno intestinal saludable. Estos beta-glucanos también contribuyen a mantener un tránsito intestinal regular, reduciendo así los riesgos de estreñimiento.
El polvo proveniente de los granos de avena se recomienda para las personas que practican musculación. Contiene proteínas de calidad, lo que la convierte en un excelente complemento para la construcción y reparación muscular. Los carbohidratos complejos de la avena también proporcionan energía duradera.
La harina de avena puede utilizarse en cuidados de belleza. Tiene propiedades calmantes e hidratantes. Puedes preparar una mascarilla a base de este producto para calmar las irritaciones y mantener la suavidad de la piel.
La avena contiene hierro, un mineral crucial para la producción de glóbulos rojos. Su inclusión en la alimentación puede ayudar a prevenir las carencias de hierro, contribuyendo así a prevenir la anemia.
Se recomienda elegir harina de avena orgánica. Saludable y sin riesgos, no contiene colorantes artificiales ni agentes conservantes químicos. Se obtiene a partir de avenas cultivadas sin el uso de fertilizantes químicos ni pesticidas.
También puedes fabricar tu propia harina de avena. Aquí están los pasos a seguir:
Para preservar todas las cualidades de tu harina, consérvala protegida de la humedad, el calor y la luz.
La harina de avena puede utilizarse en una variedad de platos dulces y salados. Con su sabor distintivo, este polvo conviene perfectamente para preparar bizcochos salados de verduras. Puedes emplearla como ingrediente base en recetas de pan, muffins, galletas, etc. En repostería, aporta una textura suave a los pasteles, gofres, tartas y crepes. La harina de avena combina con numerosos ingredientes como el chocolate, el coco, las fresas, el plátano, etc. Además, es ideal para espesar salsas y sopas.
La avena es originaria del Próximo Oriente y Asia. Los romanos y los griegos la consideraban una mala hierba, reservando su uso principalmente para la alimentación de los animales de ganadería. Con el tiempo, sus virtudes medicinales fueron reconocidas. El grano de Avena sativa se convirtió entonces en uno de los cereales más consumidos por el ser humano. Se utiliza en numerosas preparaciones culinarias como las galletas de avena y el porridge.
Actualmente, la harina de avena ocupa un lugar importante en repostería y panadería. Constituye una interesante alternativa sin gluten a la harina de trigo.
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