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La guanábana es una fruta carnosa con un sabor dulce y ácido. Refrescante y agradable para el paladar, forma parte de numerosas recetas deliciosas. También contribuye al bienestar gracias a los nutrientes esenciales que contiene.
La guanábana es el fruto del guanábano, un arbusto de hoja perenne de la familia de las Annonaceae.
El guanábano presenta raíces pivotantes y vigorosas. Estas consolidan su anclaje al suelo y aseguran la absorción de nutrientes esenciales para su crecimiento. Este árbol posee una copa redondeada o en forma de cono invertido. Su altura oscila entre 3 y 10 m en edad adulta.
Ya sea recto u oblicuo, su tronco está protegido por una corteza gris-marrón y lisa. Este revestimiento presenta fisuras a medida que el árbol envejece.
Este arbusto tiene hojas alternas y persistentes. También son oblongas y tienen una longitud entre 7 y 15 cm. Son de color verde brillante y aromáticas.
El guanábano florece desde la primavera hasta el verano. Las flores son de color amarillo-verde y están sostenidas por un pedicelo de 15 a 20 mm de longitud. Son solitarias o agrupadas de tres en un pedicelo.
La polinización es entomófila. También puede realizarse manualmente para esperar una producción satisfactoria de guanábanas.
La guanábana es un sincarpo carnoso, ovoide y alargado. También puede tener forma de corazón. Su piel es verde y presenta espinas suaves. Una vez cortada por la mitad, muestra una pulpa blanca y semillas negras no comestibles. Su longitud puede llegar hasta los 25 cm. Su peso varía entre 1 y 3 kg.
El guanábano crece en suelo arenoso, pedregoso o calcáreo. También tolera suelos pobres, ligeramente ácidos o neutros. Aprecia especialmente un suelo rico en humus y bien drenado.
Este árbol teme el frío invernal. Por ello, la siembra de semillas se realiza en primavera. La fructificación ocurre a partir del segundo año después de la plantación. Es necesario privilegiar una exposición a pleno sol o semisombra para asegurar el desarrollo de este árbol. El período de cosecha se extiende de junio a noviembre.
La guanábana no solo deleita el paladar con su sabor delicado y refrescante. También contiene nutrientes que contribuyen a un mejor mantenimiento de la salud. Por cada porción de 100 g, esta fruta tiene un promedio de calorías de 66 kcal. Por lo tanto, puede consumirse con moderación, sin causar problemas de sobrepeso. Calma la sed con su contenido de agua de 81,2 g.
El contenido de carbohidratos de esta fruta exótica es de 16,8 g y el de fibra alimentaria 3,3 g. La cantidad de proteínas es de 1 g y la de lípidos 0,3 g. La guanábana contiene oligoelementos como potasio (0,270 g) y vitamina C (0,206 g).
Además, esta fruta contiene una cierta cantidad de acetogeninas y alcaloides isoquinoleicos. Estos elementos pueden ser tóxicos para el organismo humano.
La Annona muricata posee propiedades antioxidantes gracias a su contenido de vitamina C. Protege contra los daños de los radicales libres. También previene el envejecimiento celular y la flacidez cutánea. Protege contra la diabetes tipo 2 y ciertas formas de cáncer.
La vitamina C contenida en la guanábana favorece la absorción del hierro por el organismo. Fortalece el sistema inmunológico y previene la fatiga. Acelera la cicatrización en caso de heridas.
En la misma línea, esta fruta aporta aproximadamente el 20% de las necesidades diarias de vitamina C en el ser humano. Puede ser consumida por todos, pero está especialmente recomendada para mujeres embarazadas y lactantes, deportistas y fumadores.
El potasio que contiene favorece la síntesis de proteínas. Contribuye así al desarrollo y fortalecimiento de los músculos. También combate la pérdida ósea y previene la osteoporosis. Este oligoelemento mantiene la circulación sanguínea y linfática, y previene la hipertensión arterial.
Baja en calorías, la guanábana puede consumirse como tentempié para prevenir los antojos. Es por tanto un aliado de elección en la lucha contra el sobrepeso. Su alto contenido en agua también favorece la hidratación del organismo diariamente.
Esta fruta contiene fibras alimentarias que mantienen la flora intestinal. Previene trastornos abdominales como hinchazón y flatulencias. También juega un papel importante en la prevención del cáncer de colon.
En cualquier caso, esta fruta exótica debe consumirse con moderación. En niveles elevados en el organismo, las acetogeninas y alcaloides pueden causar trastornos neuronales. El consumo excesivo de guanábana también puede acelerar el desarrollo de la enfermedad de Parkinson en personas predispuestas.
La guanábana madura es de color verde amarillento o marrón y ligeramente blanda al tacto. Si está demasiado blanda, solo puede conservarse durante dos o tres días en el refrigerador.
Si todavía está dura al tacto cuando es verde y carnosa, puede dejarla madurar al aire libre. Colóquela en un lugar seco, en semisombra y a temperatura ambiente.
Lave la fruta y córtela a lo largo. Retire su tallo central. Luego puede consumir su pulpa jugosa con una cucharita.
Si desea preparar jugo a base de esta fruta exótica, raspe la pulpa con una cuchara y recójala en un recipiente. Vierta aproximadamente 2 L de agua previamente hervida y enfriada. Mezcle bien con una cuchara para obtener un líquido cremoso. Luego filtre con un colador para aislar las semillas y las fibras. La bebida así obtenida puede endulzarse con azúcar o miel. También puede añadir zumo de limón exprimido para realzar el sabor.
Además, esta fruta se utiliza en la preparación de sorbetes, helados y mermeladas.
La guanábana es una fruta exótica originaria de América del Sur, Asia, Oceanía y África. Crece en países como Guinea, Brasil, Malasia, Indonesia, Filipinas, La Reunión y Madagascar.
El guanábano aprecia un clima tropical, templado o cálido. Fructifica en regiones con una temperatura que se mantiene por encima de los 10 °C durante todo el año.
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