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El clavo es una especia que se encuentra entre los aromáticos que realzan los sabores salados o dulces de los platos. Además de su uso culinario, también tiene numerosos beneficios para la salud. Efectivamente, contiene varios nutrientes clave como hierro, calcio y moléculas antioxidantes.
El árbol del clavo es una conífera que puede medir entre 10 y 20 m, con follaje verde persistente de forma alargada. Sus flores tienen cuatro pétalos rodeados de sépalos rojos resistentes al tiempo. Estos constituyen los botones florales recolectados antes de su apertura, y luego secados al sol. La coloración marrón oscura indica la finalización del proceso de producción del clavo.
Esta especia contiene micronutrientes y moléculas antioxidantes que aseguran el buen funcionamiento del organismo. Por cada 100 g, también aporta 335 kcal de energía, 9,87 g de agua, 6 g de proteínas, 31,6 g de carbohidratos y 13 g de lípidos.
El calcio juega un papel esencial en la construcción del esqueleto y en su renovación gracias a su función principal que es la construcción ósea.
El magnesio es un mineral presente de forma abundante en el cuerpo humano. Principalmente almacenado en el tejido óseo, regula el metabolismo de los músculos, el corazón y los nervios.
El fósforo constituye un elemento clave en la estructura de los huesos junto con el calcio. También es un nutriente indispensable para las reacciones energéticas celulares gracias a su presencia en el ATP. Además, participa en el mantenimiento del equilibrio ácido-base.
Presente en los líquidos extracelulares, el sodio estabiliza la presión osmótica. También preserva el equilibrio hidromineral a través de su función en la gestión del agua y los electrolitos.
Actuando como antioxidante, el cobre resulta beneficioso contra infecciones como los reumatismos.
El hierro participa en la oxigenación de la sangre. Apoya al cerebro, las defensas inmunitarias y los esfuerzos físicos. Su consumo es así favorable para el rendimiento de los atletas.
Además de fortalecer los huesos, el manganeso interviene en la fabricación de insulina. Ayuda a combatir la fatiga neutralizando el estrés oxidativo producido por el esfuerzo físico.
El zinc se utiliza por su capacidad antioxidante y su papel en el fortalecimiento de los miembros. Los deportistas lo necesitan para proteger sus articulaciones.
Indispensable para el proceso de coagulación sanguínea, la vitamina K1 actúa sobre la calcificación favoreciendo el anclaje óseo del calcio.
El retinol es un nutriente necesario para la visión, el desarrollo y la renovación celular, así como para la defensa inmunitaria. Lucha contra el estrés oxidativo y contribuye a la regulación de la glucemia y del tejido adiposo.
Dotada de capacidades antiradicalarias, la vitamina E juega un papel protector luchando activamente contra el estrés oxidativo. Este se debe a las moléculas inestables del organismo.
La tiamina contribuye a la transformación de la glucosa en energía. Optimiza el efecto de los aminoácidos facilitando la comunicación entre las células nerviosas.
La riboflavina sintetiza cofactores que intervienen en el metabolismo energético mediante la generación de energía y el uso óptimo de los alimentos. Frena el impacto deletéreo del estrés oxidante sobre el organismo.
La niacina es esencial para la fabricación de coenzimas que intervienen en la transformación del alimento en energía. Contribuye a la síntesis de moléculas nerviosas clave para el estado de ánimo, como la serotonina y la dopamina.
El ácido pantoténico es una vitamina que contribuye al buen funcionamiento celular a nivel energético. Se transforma en cofactor que actúa sobre el sistema nervioso y las glándulas del estrés.
La piridoxina es importante para el metabolismo general. Asegura una buena salud a nivel de la piel y del cabello.
El ácido fólico es indispensable para la síntesis genética y proteica, para el cerebro así como para el sistema inmunitario. Participa en la renovación cutánea y mucosa. Este nutriente es también necesario para el desarrollo nervioso prenatal y la elaboración de glóbulos.
Considerada como el antioxidante principal, la vitamina C lucha eficazmente contra el estrés oxidativo. Atrapa los derivados activos a la vez que estimula la síntesis de colágeno para los huesos y la epidermis. Contribuye a la asimilación del hierro.
Los omegas 3 y 6 son indispensables, ya que el organismo es incapaz de crearlos naturalmente. Son reconocidos por tener un impacto en la salud cardiovascular.
Ya sea para uso interno o externo, el clavo ofrece numerosas virtudes terapéuticas gracias a sus múltiples propiedades curativas.
La infusión de este aromático es conocida por estimular el flujo sanguíneo en el cuero cabelludo. Así le aporta todos los elementos necesarios para un crecimiento más resistente. Su aplicación como enjuague capilar fortalece los bulbos permitiendo tener un cabello más fuerte y saludable. El clavo también tiene un efecto calmante sobre la picazón del cuero cabelludo. Reduce la cantidad de caspa a largo plazo.
Esta especia está dotada de propiedades antivirales, antibacterianas, antiinflamatorias e inmunoestimulantes. Además, se ha utilizado durante siglos en las medicinas tradicionales. Actuando eficazmente sobre las vías respiratorias, su infusión calma la tos y la irritación de la garganta. El clavo combate así las enfermedades estacionales gracias a sus virtudes calmantes.
El uso de este aromático contribuye a la disminución de las hinchazones abdominales. También calma los pequeños trastornos gastrointestinales. Dotado de virtudes antiemáticas, atenúa eficazmente las regurgitaciones y las náuseas para un confort digestivo mejorado. Reconocido por atenuar los antojos, el clavo también ayuda a mantener la línea. Sin embargo, ningún estudio científico demuestra su impacto en el adelgazamiento.
Gracias a su naturaleza antibacteriana, esta especia entra frecuentemente en la composición de limpiadores dentales para preservar el esmalte. Permite tener una sonrisa radiante. Su consumo diario participa en el mantenimiento de una higiene bucal de calidad. Además, sus efectos analgésicos y antiinflamatorios lo convierten en un auxiliar apreciado contra el dolor de muelas o la infección gingival.
El clavo contiene moléculas antioxidantes que ayudan a luchar contra los derivados deletéreos en el organismo. Además, estos aclaran la epidermis estimulando la circulación. Este proceso contribuye también a la preservación de la elasticidad de la piel.
Por su poder antimicrobiano sobre bacterias y hongos, este aromático forma parte de la composición de productos destinados a la higiene de las partes íntimas. Contribuye a la prohibición de afecciones fúngicas o contaminación.
El clavo se presenta tradicionalmente en forma seca a granel o envasado en bolsitas. También encontrará esta especia en forma de polvo disponible. Se comercializa en tiendas de especias, pero también en grandes superficies y en pequeñas tiendas especializadas. En todos los casos, privilegie un producto orgánico para evitar cualquier riesgo relacionado con los pesticidas. El clavo se conserva al abrigo de la humedad y de la luz, en un lugar seco.
Con su aroma intenso y cálido, este aromático condimenta de manera sutil tanto las preparaciones dulces como las saladas.
Omnipresente en las recetas tradicionales, el clavo sazona los vinos calientes y los tés. Su infusión es preferible debido a su riqueza en moléculas beneficiosas. La recomendación es de dos o tres tazas diarias durante una semana como máximo. En efecto, cualquier exceso puede resultar nocivo. Utilizada con moderación, esta especia sublima también las sopas y las carnes.
En pastelería, el clavo a menudo se asocia con la canela y conviene para recetas tradicionales como el pan de especias. También forma parte de la preparación de flanes y galletas de mantequilla. En confitería, este aromático se espolvorea sobre las confituras de cerezas o de manzanas. Aporta una agradable nota especiada y oriental.
El árbol del clavo es originario del archipiélago indonesio de las Molucas. Las plantaciones se extendieron en todas las islas. Desde el siglo II, los botones especiados eran transportados hasta Alejandría por caravana. Introducido en Francia hacia 1225, su clavo era costoso. Su procedencia era guardada en secreto por los colonos. Actualmente, esta especia se ha convertido en un ingrediente imprescindible en la cocina francesa para aromatizar diferentes platos. Su sabor emblemático lo convierte en un elemento particularmente apreciado en el mundo de la gastronomía. Aunque su producción sea costosa y difícil, la demanda creciente responde a diversos beneficios para la salud.
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