Cultivo

La planta Sechium edule aprecia un suelo húmico y fresco. Se recomienda utilizar abonos verdes para optimizar su crecimiento y desarrollo. Necesita una buena exposición al sol para prosperar.

Su plantación suele realizarse a principios de primavera. Puede plantarla en una maceta llena de mantillo enriquecido con abono orgánico. El fruto debe enterrarse horizontalmente en la tierra dejando un tercio de su longitud al aire libre. Esta baya carnosa es vivípara, es decir, que su semilla germina en el interior una vez enterrada en la tierra.

Se recomienda instalar un enrejado para permitir el buen desarrollo de los tallos.

Esta planta es sensible a la sequía. Por tanto, es importante regarla regularmente asegurándose de que el suelo esté bien drenado.

En invierno, se aconseja cubrir con mantillo esta planta para protegerla del frío.

Composición de la chayota y sus valores nutricionales

La chayota es un fruto utilizado como vegetal. Forma parte de numerosas preparaciones culinarias calientes y frías.

Para una porción de 100 g de Sechium edule cocida en agua, la chayota contiene en promedio 15,5 kcal de calorías y 93,4 g de agua. Su contenido de fibras alimentarias es de 2,8 g.

El contenido de carbohidratos es de 2,29 g y el de proteínas 0,62 g.

El contenido de lípidos es de 0,48 g. Esta planta contiene omega-3 y omega-6.

En cuanto a los oligoelementos, esta hortaliza-fruta contiene 13 mg de calcio y 173 mg de potasio. Su contenido en magnesio es de 12 mg.

Contiene vitamina C (8 mg) y vitamina B9 (18 mg).

Además, este fruto contiene flavonoides y carotenoides que son antioxidantes.

Esta hortaliza es un aliado de primer orden para reforzar el sistema inmunológico. Contiene vitamina C que estimula la producción de leucocitos (glóbulos blancos) por la médula ósea. El organismo está entonces mejor armado para luchar contra las infecciones.

Los antioxidantes contenidos en este fruto, como los flavonoides y los carotenoides, protegen las células del estrés oxidativo. La vitamina B6 que contiene preserva el sistema nervioso y favorece la regeneración celular. Este fruto combate diversos trastornos como el envejecimiento cutáneo, la fatiga crónica y la alteración de la vista.

Consejos para elegir una chayota

Según las variedades, la chayota puede tener la piel lisa y de color verde pálido o amarillo pálido. También puede ser verde oscuro o espinosa.

Por lo tanto, el color no es un criterio para verificar la madurez de este fruto. Al seleccionarlo, asegúrese de que su piel no esté marchita. Este fruto también debe ser firme y carnoso al tacto. Evite elegir ejemplares que presenten cortes y manchas en la piel.

Preparación de una chayota

La chayota es muy apreciada en la cocina. Permite la preparación de diferentes platos deliciosos que deleitan el paladar.

Pelado y cocción

Esta hortaliza-fruta produce una sustancia blanquecina irritante para la piel en el momento del pelado. Por lo tanto, siempre conviene sumergirla previamente en agua fría.

Para facilitarle la tarea, puede quitar su piel y su hueso después de la cocción. En este caso específico, primero debe cocinarse entera, sin cortar.

El tiempo de cocción de la chayota es de aproximadamente 20 minutos a partir del momento en que el agua está hirviendo.

Es posible cocinarla al vapor durante aproximadamente 15 minutos. También se puede cocinar en el horno durante 45 minutos.

Esta hortaliza-fruta está cocida cuando la hoja de un cuchillo atraviesa fácilmente su carne.

Recetas a base de chayota

Este fruto exótico puede consumirse crudo. Para que esté bien tierno, sumérjalo en agua hirviendo durante 2 minutos antes de rallarlo. Luego añada cebollas y aliño. Mezclarlo con otras verduras crudas a base de tomates o pimientos también es una buena idea.

Puede cocinar la chayota añadiendo ingredientes clásicos como la cebolla. También se puede mezclar con carne de res para realzar su sabor.