Su contenido de agua, potasio, vitaminas y fibra lo convierte en uno de los alimentos de elección en el marco de una alimentación sana y equilibrada.

Consejos para elegir bien el canónigo

Elija aquellos que tengan hojas de color verde brillante, sin manchas amarillas. Además, no deben estar marchitas. El canónigo es de mejor calidad en invierno, especialmente entre noviembre y febrero, cuando están bien frescos.

Consejos para la preparación y consumo del canónigo

Ya sea crudo o cocido, es perfecto para preparar platos originales. Aporta un toque colorido a sus ensaladas y otras preparaciones. Además de su interés estético, tiene un sabor picante que mejora el gusto del plato. Sus hojas tienen un sabor a avellana, pero son ligeramente dulces. Se mezcla muy bien con otros ingredientes, como manzana, remolacha, huevo y carne.

Para conservarlo, hay que envolverlo bien y ponerlo en el refrigerador, idealmente en el cajón de verduras. En tales condiciones, puede guardarlo durante dos o tres días.

Para limpiar bien las hojas, enjuáguelas dos o tres veces bajo el agua, pero no las sumerja. Sin embargo, un enjuague es suficiente si las compra en bandeja. En este caso, basta con mezclar el canónigo con vinagreta justo antes de degustar.

Para preservar su textura y sabor, utilice únicamente aceite suave, como el de avellana y de semilla de uva. Estos realzan el canónigo. Por el contrario, evite las hierbas y especias demasiado fuertes que podrían deteriorar su sabor.

Si planea cocinarlo, comience por blanquearlo unos segundos en agua hirviendo con sal. Luego, páselo rápidamente bajo un chorro de agua fría o helada.

Aquí hay algunas ideas de recetas que puede preparar con este alimento.

Primero, cocine algunas remolachas en una cacerola llena de agua. Cuando su carne esté bien tierna, deje enfriar y pélelas. Luego, córtelas en dados. Lave las hojas de canónigo y colóquelas en un plato. Simplemente ponga la remolacha encima. No dude en añadir otros ingredientes, como huevo duro, maíz dulce, avellanas, semillas de lino, etc. Sazone a su gusto y añada vinagreta o mayonesa.

La remolacha puede ser reemplazada por otras verduras como zanahoria, coliflor o patata. También es posible añadir algunas hojas de canónigo en ensaladas de pasta.

El sabor de esta hortaliza de hoja combina perfectamente con el del aguacate, la rúcula, el salmón a la parrilla y el pimiento rojo. También puede consumirse con frutas como el kiwi, la fresa, la pera y la manzana. Crudo, se disfruta con queso y embutidos.