Características de las bayas rosas
- Nombre: Bayas rosas
- Reino: Plantae
- Subreino: Tracheobionta
- División: Magnoliophyta
- Clase: Magnoliopsida
- Subclase: –
- Orden: Sapindales
- Familia: Anacardiaceae
- Subfamilia: –
- Género: Schinus
- Especie: –
Bayas rosas
Todo lo que debes saber sobre las bayas rosas: sus características, composición, nutrientes, beneficios y preparación
Descripción de las bayas rosas
Estas especias crecen en dos árboles: el Schinus terebinthifolius y el Schinus molle (o falso pimentero).
El Schinus terebinthifolius
Generalmente, la altura de este árbol está comprendida entre 3 y 10 m, pero puede alcanzar los 15 m. Su tronco tiene un diámetro de 10 a 30 cm, e incluso a veces 60 cm.
Posee un follaje perenne, alterno e imparipinnado. Con una longitud de 7,5 a 15 cm, sus hojas están acompañadas de 5, 7 o 9 folíolos elípticos u oblongos. También son sésiles opuestas, con excepción de la última. El limbo, entero o dentado, muestra una base y un ápice en forma de cuña.
Las flores de esta planta, de 2,5 a 10 cm de largo, están dispuestas en racimos. La mayor parte de ellas se encuentran en la base del follaje superior. Se trata de una especie dioica. Estas muestran 5 sépalos minúsculos puntiagudos de color verde. Además, también dejan ver una corola de 5 pétalos blancos.
Las drupas, de color rojo vivo, comúnmente llamadas “bayas rosas”, tienen un diámetro de 4 a 5 mm. Al igual que las flores, también se agrupan en racimos. Su cáliz permanece en la base. En el interior se encuentra una semilla elíptica de color marrón claro. Todo ello desprende un olor a pimienta.
El Schinus molle
Al igual que el Schinus terebinthifolius, las hojas de esta especie son perennes y tienen una textura arrugada. También desprenden un olor a pimienta. La planta tiene un aspecto colgante. Su apariencia es similar a la del sauce llorón.
Las pequeñas flores blancas aparecen en primavera. Los frutos, por su parte, llegan en otoño. Estas drupas se asemejan a racimos de uva o granos de pimienta. Su color rosa se revela únicamente cuando llegan a la madurez.
Composición de las bayas rosas y sus valores nutricionales
Aquí están los valores nutricionales por 100 g de cada especie.
| Nutrientes | Contenido aproximado | |
| Schinus terebinthifolius | Schinus molle | |
| Calorías | 300 Kcal | 6 Kcal |
| Lípidos | 12 g | 0,3 g |
| Carbohidratos | 42 g | 1,6 g |
| Proteínas | 6 g | 0,9 g |
| Sal | 0,05 g | – |
| Potasio | – | 1 g |
Estas dos bayas no tienen exactamente los mismos valores nutricionales. Sin embargo, son frutos similares. Por consiguiente, ocurre lo mismo con sus ventajas y usos. La diferencia principal es que las drupas del Schinus molle son más raras.
Beneficios de las bayas rosas
Las sustancias presentes en el interior de las bayas rosas les permiten aliviar varios malestares.
Estimulación de la digestión
Estos frutos contienen compuestos que estimulan la digestión. Regulan especialmente la producción de jugos gástricos. Además, mejoran el tránsito intestinal. Estos atenúan los síntomas de trastornos digestivos como el estreñimiento y la hinchazón.
Fortalecimiento de la inmunidad
Estas drupas son ricas en antioxidantes. Estos elementos protegen efectivamente al organismo contra los efectos nocivos de los radicales libres. Estos dañan las células del organismo y favorecen el estrés oxidativo. Gracias a estos frutos, el sistema inmunológico se ve fortalecido y resiste mejor a las infecciones.
Acción antiinflamatoria
Las inflamaciones en el cuerpo están frecuentemente relacionadas con enfermedades crónicas, como la artritis, los trastornos cardíacos y el cáncer. Estas bayas reducen el riesgo de aparición de estos males.
¿Cómo elegir las bayas rosas?
Antes de hacer su elección, hay que saber que los términos “bayas rosas” y “pimientas rosas” no son del todo correctos. En efecto, se trata de drupas. Su sabor es ligeramente dulce y afrutado. Este simplemente viene acompañado de un aroma a pimienta, de ahí la confusión.
Es necesario considerar los siguientes criterios para elegir las buenas semillas.
El aspecto
Se recomienda comprar bayas con un color uniforme, rosa o rojo. Además, es más interesante privilegiar los frutos sin manchas y sin marcas marrones. Las drupas secas al tacto siguen siendo también la mejor alternativa.
La frescura
Como el tiempo de conservación de estos frutos es limitado, debe elegir los más frescos. También se aconseja verificar la fecha de caducidad en el envase cuando sea posible.
La procedencia
En general, las mejores drupas son las recolectadas a mano y secadas al sol. Así, es mejor elegir marcas de bayas rosas reconocidas. La elección de los vendedores es igualmente importante. Es más prudente confiar en los comerciantes que ya tienen buena reputación en el sector.
El método de conservación
Es preferible conservar las bayas en una caja hermética. También deben estar protegidas de la luz y del calor. Si se respetan estas condiciones, será posible utilizarlas durante varios meses más.
¿Cómo preparar y consumir las bayas rosas?
Las bayas rosas son apreciadas por su sabor y su aroma. Existen diferentes maneras de prepararlas. Pueden acompañar numerosos platos.
La preparación
De manera general, estas drupas se utilizan enteras. Pero también es posible aplastarlas para liberar su aroma. Para empezar, retire los tallos y las semillas antes de utilizarlas. Posteriormente, basta con enjuagar estos frutos con agua fría para eliminar todas sus impurezas.
El uso en la cocina
Las bayas rosas sirven ante todo para sazonar las carnes, las verduras así como las ensaladas. Su sabor y su aroma realzan el sabor de las salsas y las marinadas. Por otra parte, estos frutos son ingredientes frecuentemente utilizados para fabricar mermeladas y repostería.
Estas semillas también son adecuadas para la preparación de bebidas calientes y jugos de frutas. Incluso acompañan a ciertos alcoholes como cócteles, licores, vinos y espirituosos.
Estas bayas pueden asociarse a numerosos condimentos como el tomillo y el romero. Las especias como el jengibre, la canela y el clavo también pueden resultar útiles.
Historia y orígenes de las bayas rosas
En 1492, Cristóbal Colón descubrió las bayas rosas por primera vez en América Latina. Estos frutos le fueron presentados por los indios taínos. Como el explorador pensaba haber llegado a las Indias Orientales, las bautizó erróneamente como “pimientas rosas”. Hubo que esperar hasta el siglo XVIII para que este error fuera corregido por los botánicos europeos. De hecho, estas semillas provienen de árboles del género Schinus, y no de Piper nigrum (la pimienta negra). Desde el siglo XIX, estas drupas también están presentes en las islas del océano Índico.
