Rebajas de verano : ¡ -30% de descuento en todo el sitio ! |
Los frutos de las plantas del género Vaccinium se conocen comúnmente como “arándanos”. Entre las 450 especies catalogadas, las más comunes son los arándanos azules y los arándanos rojos americanos (cranberries). En Europa, este nombre se refiere particularmente al arándano rojo (V. vitis-idaea), aunque existen otras variedades. A pesar de su pequeño tamaño, estas bayas son un concentrado de beneficios, interesantes desde el punto de vista nutricional.
Las especies del género Vaccinium son arbustos de hoja perenne. Sus hojas están curvadas en los bordes. Son de color verde oscuro en la parte superior. Sin embargo, el reverso de la lámina presenta manchas marrones.
Las flores son de color blanco o rosado. Miden entre 5 y 8 cm de longitud. Agrupadas en racimos, forman una campanita. Estas inflorescencias producen néctar y atraen a insectos polinizadores como las abejas.
Los frutos del arándano rojo aparecen a partir de las flores. Su diámetro es de aproximadamente 1 cm. En el exterior, estas bayas son generalmente rojas. Contienen una pulpa blanca de sabor ácido.
Los arándanos rojos están constituidos por un 90% de agua. Son bajos en calorías. Una porción (100 g) equivale a 25 kcal. También proporcionan nutrientes esenciales. Estos están enumerados en la siguiente tabla con su contenido medio.
| Nutrientes | Contenido medio por 100 g de arándanos rojos |
| Carbohidratos | 8,7 g |
| Proteínas | 0,4 g |
| Lípidos | 0,1 g |
| Potasio | 0,32 g |
| Calcio | 0,056 g |
| Magnesio | 0,02 g |
| Vitamina C | 0,008 g |
| Fibras | 0,002 g |
Además de los elementos anteriores, estos frutos contienen taninos, flavonoides, lignanos y antocianinas.
Las especies del género Vaccinium poseen diferentes virtudes. Algunas partes de la planta se utilizan en fitoterapia, mientras que los brotes sirven para la preparación de macerados glicerinados. Por su composición, los frutos del arándano rojo también están dotados de propiedades beneficiosas para la salud. Son:
Esta virtud se debe a los flavonoides y las antocianinas. Estos compuestos ayudan a combatir el envejecimiento prematuro de las células inhibiendo los efectos de los radicales libres. También participan en la regeneración tisular.
El poder antioxidante de estas bayas también se explica por la presencia de vitamina C. Aunque está disponible en baja concentración, comparada con la contenida en otras frutas, el consumo de una gran cantidad permite cubrir parte de las necesidades del organismo.
Los antioxidantes tienen la capacidad de actuar sobre el sistema nervioso. Contribuyen a mejorar la memoria. Además, limitan los problemas cognitivos frecuentes en personas mayores.
Los arándanos rojos son bajos en azúcar. El consumo de estas frutas no tiene un impacto significativo en la glucemia. Por lo tanto, no están desaconsejados para personas diabéticas. Lo mismo ocurre con aquellas que quieren controlar su nivel de azúcar, siempre que los consuman en cantidades razonables.
Rico en vitamina C, el arándano rojo contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico. Su actividad estimula la producción de glóbulos blancos. Estos últimos aseguran las defensas naturales del organismo en caso de ataques de microbios y otras fuentes de enfermedades.
La acción de los minerales y los flavonoides contribuye a la eliminación del exceso de agua. El consumo de estos frutos rojos incluso permite reducir los riesgos de infecciones urinarias, y más específicamente de cistitis. Son altamente recomendados durante el embarazo. Contienen proantocianidinas, compuestos antibacterianos. Estos últimos son eficaces contra la Escherichia coli, a menudo relacionada con estas enfermedades. Facilitan la eliminación de elementos patógenos impidiendo su fijación en las paredes de los órganos diana, como la vejiga y la uretra.
Esta propiedad proviene de las actividades de los flavonoides a nivel del organismo. Antiinflamatorios, estos actúan favoreciendo el flujo y los vasos sanguíneos. Así, los arándanos rojos pueden utilizarse para prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares.
El alto contenido en fibras es beneficioso para la salud digestiva. Estos elementos ayudan a prevenir el estreñimiento actuando favorablemente sobre el tránsito intestinal. Sus acciones también permiten una mejor asimilación de los nutrientes durante la digestión.
Las propiedades astringentes de los arándanos rojos provienen de los taninos que contienen. La acción de estos últimos se concreta mediante una limitación de las secreciones líquidas. Es favorable en caso de diarrea. Además, estas bayas son ricas en agua, lo que permite compensar las pérdidas debidas a las excreciones frecuentes.
Estas frutas son buenas aliadas para aliviar los síntomas de diferentes trastornos o afecciones ginecológicas en la mujer. Atenúan las molestias que aparecen con la menopausia. Entre otros, los sofocos.
Los arándanos rojos ofrecen efectos antiespasmódicos. Estos últimos se solicitan en caso de dolores pélvicos. Estos aparecen especialmente en personas que sufren de fibromas.
Por su composición, estas bayas rojas favorecen la hidratación. Para este fin, a menudo se transforman en jugo. Bajas en calorías, no presentan ningún impacto en el aumento de peso. Estas frutas pueden ser consumidas sin riesgo por personas que siguen una dieta adelgazante o aquellas que quieren mantener la línea. Además, los arándanos rojos son relativamente ricos en potasio y, por lo tanto, apoyan la salud de los músculos.
Las frutas en estado natural no presentan ninguna contraindicación específica. Sin embargo, el consumo de concentrado o productos procesados está sujeto a diferentes restricciones. Como estas bayas rojas son más o menos ácidas, a veces es necesario añadir azúcar. No obstante, esto puede perturbar las virtudes del arándano rojo creando un desequilibrio en su aporte nutricional. Es importante tener en cuenta el índice glucémico de cada alimento.
Las bayas de Vaccinium no tienen efectos adversos cuando se toman en cantidades razonables. En el caso del arándano rojo americano (o cranberry), un exceso puede inducir trastornos intestinales. Se manifiestan por diarrea, calambres y/o hinchazón.
Las personas con predisposición alérgica deben consumir estas frutas con la mayor precaución. En caso de aparición de síntomas de intolerancia, conviene dejar de comerlas. Por otro lado, algunas especies del género Vaccinium presentan una concentración notable de ácido oxálico. Por lo tanto, deben limitarse en aquellas personas que presentan un riesgo más o menos elevado de cálculos urinarios.
Los arándanos rojos pueden cosecharse a finales del verano. Entre agosto y septiembre alcanzan su madurez. Las bayas están ligeramente marchitas, pero bien hinchadas. Además, su color debe ser vivo. Lo mismo ocurre con el del pedúnculo. La calidad de estas frutas también se juzga por su olor, particularmente atractivo.
Aunque abundan en el mercado productos procesados a base de arándanos rojos, consumir las frutas frescas sigue siendo la mejor manera de obtener más beneficios. En este caso, su conservación debe optimizarse. Resultan bastante frágiles debido al alto contenido en agua. En el refrigerador, estas bayas se colocan en el cajón de las verduras. Pueden almacenarse allí algunos días después de la compra.
Si desea guardar estas frutas por más tiempo, conviene secarlas o ponerlas en conserva. Estas son las presentaciones habituales de estos productos en el comercio. Así puede consumirlos todo el año, incluso fuera de temporada.
El arándano rojo puede consumirse tal cual. También puede servir como ingrediente para la preparación de platos dulces o salados.
Estas pequeñas bayas rojas, cuando se consumen crudas o secas, contribuyen a una alimentación sana y equilibrada. Además de aportar elementos nutritivos, son deliciosas en boca. Lo esencial es saber combinarlas con los ingredientes frescos adecuados.
Los arándanos rojos se distinguen por su sabor ácido y su textura ligeramente crujiente. Pueden mezclarse con otras frutas dulces para mantener un equilibrio en los sabores. También es posible degustarlos solos. En todos los casos, estas frutas constituyen un refrigerio ideal para alcanzar los objetivos de salud y rendimiento físico.
Estas bayas ácidas pueden integrarse en ensaladas veraniegas. Se pueden asociar con verduras frescas, nueces y queso desmenuzado. Todo se acompaña de un aliño ligero, compuesto de limón y un chorrito de aceite de oliva. Esta mezcla es rica en ácidos grasos saludables y fibras.
Aquellos que quieran consumir el arándano rojo de otra manera pueden batirlo solo o con otras frutas para hacer un zumo natural. Para más delicias, también es posible preparar batidos. Para ello, estas frutas rojas deben congelarse, luego batirse con yogur y leche vegetal (ejemplo: leche de almendras dulces y un plátano para endulzar la composición). Además de aportar sabores exquisitos, estas bebidas proporcionan una buena dosis de vitamina C. Para los deportistas, favorecen la recuperación muscular y apoyan el sistema inmunológico.
Los arándanos rojos secos son una manera ventajosa de disfrutar de sus beneficios. Incluso puede incorporarlos a sus barras energéticas caseras. Son ideales durante las actividades físicas gracias a su alto contenido en carbohidratos. Estos últimos son fuentes no despreciables de energía. Además, la acción de los antioxidantes ayuda a reducir las inflamaciones y los efectos nocivos de los radicales libres sobre las células que pueden aparecer durante el esfuerzo.
Cocinar las frutas de las plantas del género Vaccinium es una buena manera de suavizarlas. La adición de un edulcorante como la miel o la stevia también permite reducir su acidez.
La salsa de arándanos rojos es una receta típica en la región nórdica. Combina bien con platos de carne y aves, especialmente la pechuga de pato.
Entre las preparaciones dulces a base de estas frutas, se citan las pastelerías. Comúnmente se incorporan en masas para bizcochos o pasteles en estado fresco o seco. También es posible hacer mermelada. Sin embargo, la adición de azúcar debe limitarse para no aumentar el aporte calórico del alimento preparado.
El origen de estas plantas sigue siendo incierto. En Francia, el arándano rojo crece en zonas de alta altitud, particularmente en los Alpes y en el Jura. A través del mundo, las especies del género Vaccinium están extendidas en América del Norte, Asia y el Ártico.
a partir de 49€
Hecho en España
Disponible, 7 días a la semana
Dentro de 14 días, satisfecho o reembolsado
PayPal, tarjeta de crédito, Visa, Mastercard, transferencia bancaria
4x sin intereses desde 30€ de compra con PayPal