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E952 : Ácido ciclámico

Características del E952 : Ácido ciclámico

    Identificación del E952 :

  • Nombre UICPA : ácido ciclohexilsulfámico
  • Sinónimos : ácido N-ciclohexilsulfámico, ácido ciclámico
  • N° CAS : 100-88-9
  • N° ECHA : 100.002.635
  • N° CE : 202-898-1
  • Código ATC :
  • PubChem : 7533
  • ChEBI : 15964
  • FEMA :
  • SMILES : C1CCC(CC1)NS(=O)(=O)O
  • InChl : 1S/C6H13NO3S/c8-11(9,10)7-6-4-2-1-3-5-6/h6-7H,1-5H2,(H,8,9,10)

Propiedades químicas :

  • Fórmula : C6H13NO3S
  • Masa molar : 179,24 g/mol
  • pKa : 1,71

Propiedades físicas :

  • T° Fusión : 169,5 °C
  • Solubilidad : 1 g se disuelve en aproximadamente 7,5 ml de agua, soluble en alcohol, insoluble en aceites

Propiedades bioquímicas :

  • Codones :
  • pH isoeléctrico :
  • Aminoácido esencial :
  • Ocurrencia en vertebrados :

Propiedades ópticas :

  • Poder rotatorio :

Precauciones :

  • SIMDUT :

Todo sobre el E952 Ácido ciclamico: sus características, su historia, su lugar en la nutrición y sus efectos secundarios

El E952 se refiere al ácido ciclamico, conocido por la fórmula química C6H13NO3S. Se ha utilizado durante muchos años en la industria alimentaria, principalmente para reemplazar el azúcar de mesa. Sin embargo, las cuestiones relativas a su toxicidad y sus efectos sobre la salud persisten y generan debates contradictorios.

Descripción del E952

Este ácido, cuya sal derivada se llama “ciclamato”, es un edulcorante. Sus sales son las más utilizadas, a saber:

  • el ciclamato de calcio, conocido con el código E952(ii);
  • el ciclamato de potasio, con la referencia E952(iii);
  • el ciclamato de sodio, también llamado E952(iv).

El E952 se presenta en forma de un polvo cristalino blanco inodoro. Se caracteriza por un sabor agridulce, pero se vuelve amargo cuando su concentración en los alimentos se acerca al 0,5%. El ciclamato de sodio tiene un poder edulcorante 40 veces mayor que la sacarosa.

e952-acide-cyclamique

Historia del E952

El descubrimiento del ácido ciclamico data de 1937, en la Universidad de Illinois. En Estados Unidos, fue prohibido por la FDA (Food and Drug Administration) en 1969 por su potencial cancerígeno, pero esta alegación fue desmentida posteriormente. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) estableció en 1982 una ingesta diaria admisible (IDA) de 11 mg/kg de peso corporal para el E952 y sus sales, en forma de ácido libre.

Durante el año 2000, el Comité Científico de la Alimentación Humana (CCAH) de la Unión Europea definió una IDA de 7 mg/kg de masa corporal. Esta cantidad es inferior a la establecida por el JECFA. Este último valor se calcula a partir de una dosis sin efecto observable (NOAEL) de 100 mg/kg de peso corporal de la ciclohexilamina, ajustada al 85% y dividida por un factor de seguridad de 32.

Lugar del E952 en la nutrición

El E952 está autorizado en Europa en bebidas no alcohólicas (hasta 0,25 g/L), postres (hasta 0,25 g/kg) y confitería (de 0,25 a 1,6 g/kg). Su uso se extiende a otros productos alimenticios, incluidos los azúcares de mesa. El ciclamato está reconocido como agente edulcorante en más de 130 países, incluidos Francia y Canadá.

Efectos secundarios del E952

En algunos individuos, una parte del ciclamato ingerido puede ser metabolizado en ciclohexilamina, un compuesto orgánico perteneciente a la familia de las aminas alifáticas. Esta sustancia se presenta como un líquido transparente, soluble en agua. Las bacterias presentes en la microbiota intestinal se encargan de esta conversión. Los resultados obtenidos de estudios realizados en animales han mostrado que la ciclohexilamina puede dañar el tejido testicular y alterar la calidad de los espermatozoides. Sin embargo, las investigaciones realizadas en seres humanos no han revelado efectos adversos sobre la fertilidad.

Enlace: https://www.reino-minerales.es/nutricion/aditivos-alimentario/e952-acido-ciclamico/

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