Características del E579: gluconato de hierro
- Identificación del E579:
- Nombre UICPA: hierro(2+);(2 R ,3 S ,4 R ,5 R )-2,3,4,5,6-pentahidroxiexanoato
- Sinónimos: gluconato de hierro(II); gluconato ferroso
- N° CAS: 299-29-6
- N° ECHA: 100.131.978
- N° CE: 206-076-3
- Código ATC: B03AA03
- PubChem: 23616740
- ChEBI: 31608
- FEMA:
- SMILES: C(C(C(C(C(C(=O)[O-])O)O)O)O)OC(C(C(C (C(C(=O)[O-])O) O)O)O)O.[Fe+2]
- InChl: 1S/2C6H12O7.Fe/c2*7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h2*2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);/q;;+2/p-2/t2*2-,3-,4+,5-;/m11./s1
Propiedades químicas:
- Fórmula: C12H22FeO14
- Masa molar: 446,14 g/mol
- pKa: -3 (base más fuerte); 3,39 (ácido más fuerte)
Propiedades físicas:
- T° Fusión: 140 °C
- Solubilidad: 250 g.L−1 (agua, 25 °C); insoluble en etanol
Propiedades bioquímicas:
- Codones:
- pH isoeléctrico:
- Aminoácido esencial:
- Ocurrencia en vertebrados:
Propiedades ópticas:
- Poder rotatorio:
Precauciones:
- SIMDUT:
