Aplicaciones del aditivo 576

Debido a sus propiedades, el E576 se utiliza en numerosos alimentos, tales como:

• los productos lácteos: quesos y yogures;
• los alimentos a base de carne: salchichas, mortadelas, etc.;
• los productos de panadería: brioches, panes, baguettes, donuts, etc.;
• las confiterías: caramelos, turrones, peladillas, piruletas, etc.

Algunas bebidas no alcohólicas como los refrescos pueden contener gluconato de sodio. Este último también se utiliza en las mezclas de especias y hierbas.

Por otra parte, este compuesto presenta otras aplicaciones. Se incorpora en los productos para el cuidado dental y de la piel, los detergentes para vajilla, los productos de limpieza del hogar, etc.

En el ámbito médico, el gluconato de sodio ayuda a mantener el equilibrio alcalino y ácido en el cuerpo. También contribuye a restablecer el buen funcionamiento de los nervios.

Efectos del aditivo E576

El E576 está oficialmente reconocido como un aditivo alimentario sin efectos nocivos para la salud humana. Sin embargo, debido a su naturaleza química, es esencial no abusar de él en la alimentación. Un consumo excesivo de productos que contienen gluconato de sodio puede provocar reacciones indeseables. En caso de sobredosis, pueden aparecer síntomas como:

• dolores de cabeza;
• transpiración excesiva;
• dificultad para respirar;
• aceleración del ritmo cardíaco;
• sensación de pesadez;
• hinchazón;
• ardor gástrico.

Para evitar estos efectos indeseables, consuma los productos que contienen gluconato de sodio con moderación. En caso de preocupaciones o reacciones adversas, se aconseja consultar a un profesional de la salud.

Regulaciones

El uso del E576 está aprobado en Francia así como en otros países. Las directrices regulatorias están establecidas por la Food and Drug Administration (FDA) en Estados Unidos y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en Europa. Hasta la fecha, no se ha definido ninguna dosis diaria admisible. Los fabricantes están obligados a indicar en la etiqueta de los productos la lista de ingredientes para que los consumidores puedan tomar decisiones informadas.