El E477 permite otorgar la forma prevista a los productos a base de chocolate y a sus sustitutos. Este aditivo también permite conservar su estética durante los cambios de temperatura, añadir brillo y evitar que se peguen.

En panadería, este compuesto se utiliza como emulsionante y como sustituto de ciertas grasas esenciales. Su uso permite ahorrar en costos y ser más productivo. Gracias a una gran elasticidad, el trabajo con la masa se simplifica. Durante la cocción con la receta de galletas, mantiene el oxígeno para obtener un producto poroso y estético.

La adición de E477 en ciertas bebidas permite controlar la acidez y darles un color blanco.

En los equivalentes sintéticos de la crema y la leche, esta sustancia aumenta la productividad, aporta la viscosidad requerida y prolonga su vida útil.

Para facilitar el trabajo con la materia, este compuesto también se utiliza en pastas y cremas de confitería, helados y postres lácteos.

Otras aplicaciones de los ésteres de propilenglicol de ácidos grasos

Los ésteres de propilenglicol de ácidos grasos se utilizan en productos adelgazantes. Bajos en calorías, permiten reducir su valor energético sin alterar su aspecto o sabor. Si su uso es económico para los fabricantes, los alimentos dietéticos también se vuelven más accesibles para los consumidores.

Este aditivo también se añade en la preparación de productos cosméticos para mejorar su textura, prolongar su vida útil y facilitar su uso. Es posible encontrarlo en lociones corporales, mascarillas, cremas faciales, pomadas y jabones.

Regulaciones, efectos indeseables y precauciones relacionadas con el uso del E477

Varios organismos, principalmente la FDA (Food and Drug Administration) y la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), han examinado la seguridad del E477 como aditivo alimentario. Se ha determinado que el consumo de productos alimenticios que contienen esta sustancia no presenta ningún peligro.

Potenciales efectos secundarios

Estudios indican que el consumo de E477 puede provocar un aumento de la barrera intestinal. Esto podría favorecer:

• patologías inflamatorias crónicas del intestino;
• el desarrollo de diabetes;
• el aumento de la adiposidad.

También podría manifestarse una perturbación del equilibrio de la flora intestinal, pudiendo generar enfermedades autoinmunes. La inflamación intestinal crónica que genera este emulsionante también puede favorecer el desarrollo de cáncer de colon.

Precauciones

Se invita siempre a los consumidores a tener precaución con los productos que contienen este aditivo. La IDA (ingesta diaria admisible) está fijada en 25 g/kg de peso corporal. En caso de aparición de síntomas inusuales, se aconseja consultar a un médico.