El E445, también conocido como “éster glicérico de resinas de madera”, es un aditivo utilizado en la industria alimentaria. Se encuentra en numerosos alimentos como salsas, margarinas, postres lácteos, etc. Este compuesto generalmente se considera seguro cuando se utiliza de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación.

Descripción del E445

El E445 es una sustancia química sintética derivada de las resinas de madera. Su proceso de fabricación implica una extracción con solventes, seguida de un refinamiento que también se realiza mediante solventes. Actúa como un estabilizante sintético, evitando que las partículas en suspensión en las bebidas se depositen en el fondo de las botellas. Permite así mantener una dispersión uniforme de las partículas en los líquidos.

La siguiente tabla resume las principales características del E445.

Este aditivo es una sustancia sólida de color amarillo. Puede provenir de organismos genéticamente modificados o de origen animal. La mayoría de los aditivos derivados de ésteres de resina de madera están autorizados en las dietas halal y kosher.

Aplicaciones del E445

El E445 se emplea en la industria agroalimentaria como estabilizador para preservar las propiedades fisicoquímicas de los alimentos, especialmente de las bebidas.

El E445 actúa como un agente emulsionante, favoreciendo la dispersión uniforme de los ingredientes en los líquidos. En las bebidas que contienen partículas insolubles, ayuda a mantener éstas en suspensión. Además, este compuesto refuerza los aromas y el sabor de los productos en los que se incorpora.

Tratamiento de cítricos

Este aditivo alimentario se emplea en el tratamiento de superficie de los cítricos antes de su comercialización. Permite así preservar su calidad durante más tiempo.

Usos en productos alimenticios

El E445 se utiliza en la fabricación de ciertos productos como el helado y el chicle.

Los chicles

Esta sustancia se añade a los chicles con el objetivo de mejorar su textura. Los hace más cohesivos y elásticos durante la masticación.

Los helados

Este aditivo alimentario confiere a los helados una textura más cremosa. Además, ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo indeseables. También puede actuar como un agente antioxidante, contribuyendo a ralentizar el deterioro de los alimentos.

Efectos del aditivo E445 sobre la salud

El E445 no presenta un riesgo grave para la salud, siempre que se respeten las dosis autorizadas. Sin embargo, los efectos varían según el estado de salud de cada persona. En los individuos más sensibles, este aditivo puede provocar irritaciones bucales y cutáneas.

Estudios realizados en ratas no han revelado ningún riesgo. Sin embargo, una ingesta excesiva puede causar problemas a nivel de los riñones o del hígado. Así, es importante respetar las dosis recomendadas durante el uso de este aditivo.

Regulaciones relacionadas con el uso del E445

Perteneciente a la categoría de los emulsionantes, el E445 está autorizado en Francia. Sin embargo, su uso en la industria alimentaria está sujeto al respeto de las normas vigentes. Para garantizar la seguridad de los consumidores, los fabricantes deben respetar las dosis. Estas últimas están definidas conforme a una dosis diaria admisible establecida en 12,5 mg/kg de peso corporal por día. Para las bebidas, la dosis se fija en 15 mg/kg p.c./día, y para las verduras y frutas, es de 11 mg/kg p.c./día.

Precauciones de uso del E445

Los efectos secundarios del E445 son mínimos. No obstante, si aparecen reacciones como irritaciones bucales o cutáneas, se recomienda cesar el consumo del producto que contiene este compuesto. Si es necesario, consultar a un profesional de la salud. Por precaución, el uso de este aditivo está desaconsejado a mujeres embarazadas, madres lactantes y niños. Finalmente, en general, se aconseja moderar el consumo de alimentos que contienen aditivos químicos.