Las propiedades del E413

El E413 posee propiedades útiles tanto para el ámbito alimentario como para otros sectores.

La industria alimentaria

En la industria alimentaria, la goma tragacanto presenta las propiedades de un agente aditivo de textura, estabilizante y emulsionante. Actúa como espesante en salsas o aderezos. La goma tragacanto también es conocida por ser un aglutinante eficaz que posee excelentes propiedades refrescantes.

Otra cualidad reconocida es su viscosidad susceptible de alcanzar 3.400 centipoise para una solución del 1%. La acidez es de pH 5 a 6. Su estabilidad constatada incluso en medio muy ácido de un pH de 2 la convierte en un aditivo interesante para los aderezos. Además, la goma adragante es apreciada por su buena resistencia al calor y al tiempo, sin desprender ningún olor desagradable.

El ámbito médico

La goma tragacanto es apreciada por sus propiedades medicinales desde varios siglos antes de Cristo. Es reconocida por sus virtudes laxantes, antitusivas, afrodisiacas y digestivas.

Los ámbitos no médicos

La goma adragante es un excelente agente de retención de agua. Como tal, ofrece buenas cualidades de aglutinante, espesante, gelificante y emulsionante. Estas virtudes son útiles en numerosos campos de aplicación, distintos a la alimentación y al uso medicinal.

El lugar del E413 en la nutrición

El aditivo alimentario E413 se emplea en diversos alimentos tales como:

• los quesos fundidos;
• los pudines;
• las confiterías;
• los helados;
• las decoraciones de pasteles;
• las flores confitadas;
• las bebidas;
• las salsas;
• los aderezos.

La lista se proporciona a título indicativo, numerosos otros alimentos están concernidos.

Las aplicaciones del E413

El E413 se utiliza como aditivo alimentario en la industria agroalimentaria, pero conoce numerosos otros campos de aplicación.

La industria alimentaria

Funcionando como aditivo de textura, emulsionante, espesante y estabilizante, la goma shiraz se emplea en numerosos alimentos.

La industria médica

La goma adragante se utiliza para tratar afecciones tales como la diarrea, la tos, la incontinencia urinaria y las quemaduras. Ayuda a controlar las hemorragias nasales en los niños y el flujo sanguíneo demasiado abundante durante la menstruación.

La industria farmacéutica

En el ámbito farmacéutico, la goma del dragón sirve como aglutinante para los comprimidos. También figura en la lista de ingredientes que componen ciertos medicamentos.

La industria cosmética

La goma tragacanto participa en la fabricación de productos tales como las cremas de afeitar, el maquillaje de ojos, las pastas dentífricas o incluso las mascarillas faciales. Se utiliza como emulsionante en las lociones y cremas, y ayuda a retrasar las arrugas y las líneas finas.

La industria del arte

Las propiedades de agente aglutinante y espesante del E413 son explotadas para unir los pigmentos. Por ello, juega un papel en la fabricación de pinturas vegetales y acuarelas o pasteles.

Otras industrias

La goma adragante se utiliza como adhesivo en el embalaje del cigarro. También entra en la preparación de colorantes textiles, colorantes para impresión y brillo para pintura de acuarela. Contribuye a la fabricación de pegamento, incienso, cera para muebles y para cuero, lápiz o incluso papel.