Todo lo que necesitas saber sobre el E405: su descripción, su papel en la nutrición, precauciones de uso y otras aplicaciones

El E405 es un aditivo alimentario utilizado como agente de textura. De hecho, es un emulsionante, estabilizante y gelificante. Se encuentra en varias categorías de productos industriales. Sus propiedades también se aprovechan en los campos farmacéutico y cosmético. Sin embargo, un alto consumo de este elemento puede ser perjudicial para la salud.

Descripción del E405

El E405 es un éster del ácido algínico. Su composición química depende del grado de esterificación de la molécula. También cambia según la concentración de moléculas libres y neutralizadas durante la reacción con el propilenglicol. Por lo tanto, la calidad de este aditivo sintético es variable.

En forma de polvo fibroso o granulado, blanco o amarillento, el alginato de propilenglicol es tanto insípido como inodoro. Es un material estable. Sin embargo, su solubilidad disminuye con el tiempo cuando se expone a altas temperaturas. La estabilidad de este compuesto químico se conserva en un medio con un pH entre 3 y 6.

En Estados Unidos, este aditivo alimentario está autorizado en productos alimenticios orgánicos, mientras que no es el caso en la Unión Europea. Esta última solo autoriza el E401 y el E402, y solo en productos lácteos.

Papel del E405 en la nutrición

El E405 se utiliza en varios tipos de productos procesados como:

• pasteles y sus rellenos;
• margarinas;
• glaseados;
• helados de agua;
• bebidas aromatizadas;
• cervezas y licores;
• aperitivos salados a base de patata o cereales;
• confitería;
• aderezos para ensaladas;
• jarabes;
• alimentación infantil;
• sidras;
• perada.