El alginato de potasio también está dotado de un efecto modificador sobre los procesos que siguen a la irradiación alimentaria a nivel del sistema hematopoyético. Ayuda a reducir el nivel de colesterol en la sangre.

Esta sustancia participa en la reducción de la cantidad de productos químicos pesados en el cuerpo humano. Entre otros, facilita la eliminación del cadmio, mercurio, zinc, estroncio, estaño y cadmio absorbidos por el organismo.

Lugar del E402 en la nutrición

El E402 puede servir como producto estabilizador, particularmente en las preparaciones de helados. Este aditivo alimentario ayuda a batirlos rápidamente. También permite impedir la formación de hielo en la preparación durante su congelación.

Este agente de textura juega así el papel de estabilizante que ayuda a mantener la estructura de un alimento conservando su color y sabor. En otras palabras, permite mantener las características físicas de ciertos productos comestibles. Su papel es también asegurar la homogeneidad de la mezcla de ingredientes.

El E402 ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos reduciendo el riesgo de desarrollo de agentes patógenos en la superficie de un alimento. En ciertos alimentos sólidos, el uso del alginato de potasio permite absorber rápidamente el agua. Es capaz de actuar como barrera selectiva a la humedad.

Las industrias de transformación generalmente añaden este aditivo en mayonesas, aliños, así como en postres y ciertos productos chocolateados. Su uso también es apreciado para la preparación de crepes rellenos, glaseados y confitería.

Es posible encontrar E402 en pudines, gelatinas, jugos y diferentes frutas procesadas. Como el consumo de este no genera preocupaciones, también está presente en sopas, quesos, yogures y salsas.

A diferencia de otros productos hidrocoloides, el alginato de potasio es capaz de gelificar un alimento sin necesariamente requerir una temperatura elevada. De hecho, puede disolverse en agua fría.

El E402 forma parte de los aditivos no tóxicos. El organismo FDA (Food and Drug Administration) lo clasifica entre los productos generalmente reconocidos como seguros o GRAS. Por consiguiente, la dosis letal oral puede superar los 15 g/kg de masa corporal. Sin embargo, se sospecha que puede causar irritación ocular en ciertas personas.

Aplicaciones del E402

El alginato de potasio no está únicamente reservado a los alimentos. De hecho, su uso se extiende a otros campos, especialmente en el sector farmacéutico y en el cosmético. Teniendo en cuenta sus diversas aplicaciones posibles, esta sustancia es considerada como un polisacárido polivalente. Además, está presente en:

• los materiales de fabricación de impresiones dentales;
• los productos de revestimiento de flujo en electrodos de soldadura;
• los lodos de perforación;
• los componentes de una solución de tratamiento de aguas residuales.

El alginato de potasio está a menudo impregnado en los filtros de los dispositivos de purificación del aire interior. De hecho, participa en la absorción de cationes de gas. En la medida en que ayuda a eliminar rápidamente el agua, es un componente esencial en la industria textil y en la fabricación de papel.