En el sector agroalimentario, esta sustancia está presente principalmente como conservante, aromatizante y colorante. Aumenta la vida útil de las preparaciones culinarias y facilita la transformación de los alimentos. En otras palabras, el uso del EDTA de calcio disódico impide que los alimentos se pudran, preservando su textura y sabor.

Este polvo cristalino es adecuado para dietas halal, vegetarianas, veganas y kosher. Sin embargo, la adición del E385 en productos comestibles está excluida de la cadena alimentaria orgánica en Estados Unidos y en los países miembros de la Unión Europea.

Otras aplicaciones del EDTA de calcio y sodio

El etilendiaminotetraacetato de calcio y sodio no sirve únicamente para la producción del aditivo alimentario E385.

El uso del EDTA de calcio disódico en medicina

Su propiedad como agente quelante es esencial para la fabricación de diversos productos farmacéuticos. De hecho, ayuda a tratar envenenamientos tras la ingestión de metales pesados. Esta sustancia participa en la captura de iones metálicos, utilizados por las bacterias, para detener el crecimiento de estas últimas. También forma parte de la composición de ciertos ungüentos que alivian las quemaduras de la córnea causadas por álcalis.

Sus propiedades antioxidantes ayudan a tratar ciertos problemas cutáneos. El etilendiaminotetraacetato calcio-disódico también es un componente esencial de ciertos medicamentos que disminuyen la coagulación de la sangre.

La aplicación del EDTA de calcio disódico en cosmética

La Comisión Europea autoriza la adición del edetato disódico de calcio en diversos productos cosméticos como agente quelante. Así, forma parte de la preparación de jabones, cremas, lociones, champús y geles de ducha.

El uso del EDTA de calcio disódico en otros campos

Además de estos usos, el EDTA de calcio disódico es un componente esencial en la fabricación de diferentes productos, especialmente:

• de ciertos tipos de papeles;
• de películas fotográficas;
• de pastas de madera;
• de fertilizantes y germicidas industriales;
• de solventes;
• de detergentes para uso textil y doméstico.

El EDTA de calcio y sodio también sirve como agente quelante para tratar el agua. También forma parte de la composición de diferentes productos de limpieza.

Toxicidad del E385

El contacto directo del etilendiaminotetraacetato de calcio y sodio con la piel puede provocar problemas cutáneos, especialmente eccema. En algunas personas, esta sustancia puede causar conjuntivitis alérgica.

El E385 es un aditivo alimentario seguro cuando el usuario respeta la dosis diaria admisible. Esta es de 2,5 mg/kg de masa corporal. Un exceso en su consumo provoca diversos problemas de salud. El EDTA de calcio disódico puede dañar los riñones y alterar el metabolismo celular. También se sospecha que es fetotóxico, mutagénico y reprotóxico.

Diarreas, vómitos, espasmos abdominales y calambres musculares pueden aparecer tras el consumo de altas dosis de este aditivo alimentario. Algunas personas incluso pueden tener sangre en la orina.

El edetato disódico de calcio también puede provocar irritación severa en los ojos. También presenta una toxicidad aguda en caso de inhalación. Puede generar lesiones renales debidas a una exposición crónica.

En caso de accidente tras la manipulación de este producto peligroso, se aconseja enjuagar abundantemente con agua las zonas afectadas. Para evitar los efectos indeseables de la ingestión de esta sustancia, se recomienda beber al menos dos vasos de agua. No se aconseja intentar vomitar para no dañar más los órganos.

El edetato disódico de calcio representa una amenaza para el medio ambiente. Es un producto contaminante cuando se libera en la naturaleza.