Características del E332
- Identificación del E332:
- Nombre IUPAC: 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxilato de potasio
- Sinónimos: citrato tripotásico, citrato de tripotasio
- N° CAS: 866-84-2
- N° ECHA: 100.011.596
- N° CE: 934-739-3
- Código ATC: A12BA02
- PubChem: 13344
- ChEBI: 64733
- FEMA:–
- SMILES: C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[K+].[K+].[K+]
- InChl: 1S/C6H8O7.3K/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3
Propiedades químicas:
- Fórmula: K3C6H5O7 o C6H5K3O7
- Masa molar: 306,39 g/mol, con C = 23,52 %, H = 1,64 %, K = 38,28 % y O = 36,55 %
- pKa: 8,5
Propiedades físicas:
- T° Fusión: 180 °C
- Solubilidad: fácilmente soluble en agua y glicerina; insoluble en etanol al 95 %
Propiedades bioquímicas:
- Codones:–
- pH isoeléctrico:–
- Aminoácido esencial:–
- Ocurrencia en vertebrados:–
Propiedades ópticas:
- Poder rotatorio:–
Precauciones:
- SIMDUT:–
