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E310: Galato de propilo

Características del E310

    Identificación del E310:

  • Nombre UICPA: propil 3,4,5-trihidroxibenzoato
  • Sinónimos:–
  • N° CAS: 121-79-9
  • N° ECHA: 100.004.090
  • N° CE: 204-498-2
  • Código ATC:–
  • PubChem: 4947
  • ChEBI: 10607
  • FEMA: 2947
  • SMILES: CCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O (canónico)
  • InChl: 1S/C10H12O5/c1-2-3-15-10(14)6-4-7(11)9(13)8(12)5-6/h4-5,11-13H,2-3H2,1H3

Propiedades químicas:

  • Fórmula: C10H12O5
  • Masa molar: 212,199 3 ± 0,010 3 g/mol
  • pKa:–

Propiedades físicas:

  • T° Fusión: 150 °C
  • Solubilidad: ligeramente soluble en agua; soluble en etanol, éter etílico, aceite, manteca y soluciones acuosas de éteres de polietilenglicol de alcohol cetílico

Propiedades bioquímicas:

  • Codones:–
  • pH isoeléctrico:–
  • Aminoácido esencial:–
  • Ocurrencia en vertebrados:–

Propiedades ópticas:

  • Poder rotatorio:–

Precauciones:

  • SIMDUT: H302: nocivo en caso de ingestión H317: puede provocar una alergia cutánea

Todo sobre el E310: sus características, propiedades, lugar en la nutrición, efectos secundarios y aplicaciones

El E310, también conocido como galato de propilo, es un compuesto químico versátil. De hecho, se utiliza para diversas aplicaciones: cosméticas, farmacéuticas y agroalimentarias. Gracias a sus propiedades antioxidantes, esta sustancia previene la oxidación de los productos. Sin embargo, su uso puede causar efectos secundarios, especialmente en personas sensibles.

Descripción del E310

El E310 es un éster carboxílico cuya fórmula es C10H12O5. Sus otras denominaciones químicas son “éster n-propílico del ácido 3,4,5-trihidroxibenzoico” o “éster propílico del ácido gálico”. Es un polvo cristalino sin olor con un sabor ligeramente amargo. El color oscila entre blanco y blanco crema.

El galato de propilo es un aditivo alimentario sintético obtenido por esterificación. Los reactivos utilizados son el ácido gálico y el alcohol propílico. En algunos procesos, es posible utilizar ácido clorhídrico. Para finalizar el proceso de fabricación, el alcohol restante, después de la condensación, se elimina por destilación.

e310-gallate-de-propyle

Propiedades del E310

Las propiedades antioxidantes del E310 previenen la oxidación de las grasas contenidas en los alimentos. Por lo tanto, su uso evita la degradación de los alimentos, como el enranciamiento o la alteración del color. Este aditivo alimentario prolonga así su vida útil, preservando al mismo tiempo su aspecto externo.

Lugar del E310 en la nutrición

En los productos procesados, debe respetarse una concentración máxima de E310. Los límites recomendados se resumen en la siguiente tabla.

Tipos de alimentosConcentración máxima en mg/kg
Verduras secas, algas marinas, frutos secos y semillas50
Productos lácteos con frutas, huevos, almidón o cereales90
Productos de panadería, aceite de mantequilla y productos pesqueros100
Aperitivos, confitería, especias, condimentos, pastas, fideos, productos a base de grasa, pasta para untar, carne, aceite y grasa vegetal, productos a base de cacao y chocolate, leche en polvo, sopas y caldos200
Complementos alimenticios400
Chicles y bebidas a base de agua aromatizada1 000

El uso de este aditivo está estrictamente prohibido en alimentos orgánicos y aquellos destinados a bebés y niños pequeños. Además, la dosis diaria admisible es de 0,5 mg/kg de peso corporal, tras la reevaluación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en 2014.

Efectos secundarios del E310

Aunque el E310 no es tóxico como aditivo alimentario, un exceso de consumo podría generar efectos secundarios. Los síntomas se manifiestan particularmente como:

  • irritaciones de las mucosas bucales y del estómago;
  • reacciones alérgicas;
  • trastornos sanguíneos y endocrinos.

Los adultos y las personas mayores son susceptibles de desarrollar estas patologías. De hecho, su dosis diaria admisible (DDA) de galato de propilo puede superarse rápidamente debido al consumo de complementos alimenticios.

Otras aplicaciones del E310

El E310 también se utiliza en los ámbitos cosmético y farmacéutico. Sus propiedades antioxidantes son, en efecto, útiles para conservar mejor los productos. Se encuentra especialmente en cremas hidratantes, barras de labios, cuidados para la piel y lociones limpiadoras.

Enlace: https://www.reino-minerales.es/nutricion/aditivos-alimentario/e310-galato-de-propilo/

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