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E174 : Plata

Características del E174 : Plata

    Identificación del E174 :

  • Nombre UICPA : plata
  • Sinónimos : Ag, plata coloidal, argentum, nanoplateado, polvo de plata, hilo de plata, plata sobre alúmina, hoja de plata, Caswell n°735, FA 312 y LA113
  • N° CAS : 7440-22-4 ; 15046-91-0 ; 69011-54-7
  • N° ECHA :
  • N° CE : 231-131-3 ; 920-159-8 ; 628-860-8
  • Código ATC : D (productos dermatológicos) ; D08 (antisépticos y desinfectantes) ; D08AL (compuestos de plata) ; D08AL30 (plata)
  • PubChem : 23954
  • ChEBI : 9141
  • FEMA :
  • SMILES : [Ag]
  • InChl : 1S/Ag

Propiedades químicas :

  • Fórmula : Ag
  • Masa molar : 107,868 g/mol
  • pKa :

Propiedades físicas :

  • T° Fusión : 962 °C
  • Solubilidad : soluble en hidróxidos alcalinos fundidos en presencia de oxígeno, en cianuro de potasio, en peróxidos fundidos, en ácido nítrico, en ácido sulfúrico caliente.

Propiedades bioquímicas :

  • Codones :
  • pH isoeléctrico :
  • Aminoácido esencial :
  • Ocurrencia en vertebrados :

Propiedades ópticas :

  • Poder rotatorio :

Precauciones :

  • SIMDUT :

Todo lo que debes saber sobre el E174 Plata: sus características, historia, propiedades, lugar en la nutrición, aplicaciones y toxicidad

El E174 es un aditivo alimentario aprobado por la Unión Europea (UE). Este componente metálico natural se utiliza como colorante para mejorar la presentación de ciertos alimentos. También se utiliza para otras aplicaciones. Este producto está autorizado sin ningún límite legal de dosificación, ya que su consumo ocasional no presenta ningún peligro para la salud humana.

Descripción del E174

Su nombre común es plata, el elemento químico conocido con el símbolo Ag y el número 47 en la tabla periódica.

Descripción física de este aditivo alimentario

El E174 se presenta a menudo en forma de polvo seco. También puede venderse en estado líquido o sólido (en pastillas o en cristales grandes). Este colorante metálico es blanco y brillante. El argentum es un elemento natural tanto suave, maleable como dúctil. Es posible encontrar este elemento químico en el medio ambiente. La Ag pura es de color plateado, a diferencia del cloruro de plata y el nitrato de plata, que son de color blanco polvoriento.

Categoría a la que pertenece el E174

El Comité de Expertos FAO/OMS en Aditivos Alimentarios (JECFA) clasifica el E174 entre los colorantes. Este componente derivado de diferentes minerales es adecuado para dietas halal, vegetarianas y kosher. Su uso como aditivo está autorizado para la coloración superficial de diversos productos comestibles. Sin embargo, sólo se utiliza para recubrir confitería y decorar chocolates. Está prohibido añadir este tipo de colorante alimentario a un producto orgánico.

Historia del E174

La palabra “plata” deriva del término griego argyros y del latín argentum. Estos últimos significan “blanco brillante”. El descubrimiento de este metal precioso se remonta a la época prehistórica, más exactamente hacia 3.500 años antes de Cristo. Hipócrates fue el primero en descubrir las propiedades medicinales de la sal de Ag.

En el siglo IVe antes de J.C., Alejandro Magno llevó una cantidad de placas de plata con su ejército, cuando partían para conquistar el mundo. El metal era apreciado por sus propiedades antiinfecciosas. El antiguo rey de Macedonia las llevaba consigo para favorecer la cicatrización cuando sus aliados resultaban heridos durante la guerra.

Hasta el siglo XVe antes de J.C., el oro costaba menos que este metal. En la época de las civilizaciones romana y griega, la Ag era una pieza que constituía un elemento esencial del comercio y la economía. En la Edad Media, Europa central era el centro de producción de plata. Esta última proviene de minerales que se encuentran principalmente en Perú, Polonia, México, Chile y China.

Durante miles de años, este mineral se ha utilizado para la fabricación de utensilios y ornamentos. En 1979, la Unión Europea aprobó su uso en alimentos.

Los proveedores comerciales distribuyen el E174 en forma de hojas o polvos. Este se obtiene a partir de mineral de Ag molido. Los pakistaníes e indios son los principales usuarios de este colorante alimentario. Lo utilizan sobre todo para decorar varios platos tradicionales.

e174-argent

Estructura y propiedades del E174

La plata pura es incombustible, pero puede ser inflamable cuando se presenta en forma de polvo o polvo fino. Este metal tiene una fuerte conductividad eléctrica. Es conocido por sus propiedades antimicrobianas de amplio espectro.

Sus iones tienen una acción antibacteriana eficaz. Ayudan a tratar el Streptococcus mutans. Este último es una bacteria que está presente en la cavidad bucal humana. También es un microorganismo etiológico de las caries dentales, especialmente en los niños.

Estudios científicos han demostrado que la plata nanocristalina está dotada de una propiedad antiséptica o desinfectante. Ayuda así a impedir el crecimiento de diversos microorganismos indeseables que pueden perjudicar la salud humana.

El E174 en nutrición

El E174 es un pigmento añadido a preparaciones culinarias con el objetivo de modificar o mejorar la presentación de las mismas. Su utilización tiene como principal finalidad hacer un producto mucho más atractivo. En otras palabras, aporta un toque estético a un plato coloreándolo.

Varias industrias agroalimentarias utilizan este aditivo alimentario para revestir externamente diversos artículos de confitería. El E174 es un colorante metálico que sirve para decorar chocolates, caramelos y pasteles. Permite adornar los cupcakes y productos de pastelería sin modificar sus sabores. Algunos lo utilizan también para mejorar la presentación de preparaciones saladas o dulces, helados, caviar y frutas.

Aplicaciones del E174

El uso de la plata no se limita a mejorar el aspecto visual de los alimentos. En efecto, también puede ser utilizado en otros campos.

Uso de la plata en homeopatía

La Ag forma parte de los componentes de ciertas pomadas que permiten tratar el acné y limitar las caries dentales. Ayuda a aliviar los síntomas debidos a quemaduras superficiales, quemaduras solares o erupciones cutáneas. Además, algunos complementos alimenticios contienen argentum. Este metal calma la tensión nerviosa y la ansiedad.

Aplicación de las nanopartículas de plata en el campo médico

Las nanopartículas de plata son agentes microbicidas. Impiden el desarrollo de diversas bacterias en herramientas quirúrgicas y en catéteres intraventriculares. La nanoplata también puede ser utilizada en vendajes antibacterianos, sprays desinfectantes y sistemas de purificación de agua.

Utilización de la plata en el campo de la orfebrería y joyería

La plata es un mineral esencial para los orfebres y joyeros. En efecto, la utilizan para la concepción de joyas y diferentes objetos de ornamento. Además, este metal precioso permite confeccionar monedas así como medallas.

Aparte de estas diferentes aplicaciones, la Ag también se utiliza para:

  • fabricar ciertos componentes de instrumentos musicales (bobinas, membranas, etc.);
  • proteger piezas electrónicas contra la corrosión;
  • concebir depósitos de agua;
  • tratar las alcantarillas;
  • confeccionar tejidos y fibras;
  • prevenir el moho;
  • realizar tratamientos fotográficos.

El polvo de Ag está presente en diferentes productos cosméticos. En este caso, el producto se renombra CI 77820. También se encuentra en barnices, pinturas y ciertos textiles, especialmente en calcetines anti-olores.

Toxicidad del E174

La plata no es un aditivo alimentario peligroso, ya que su uso se limita al recubrimiento y decoración de alimentos. Sin embargo, se recomienda no dar regularmente a los niños alimentos que lo contengan para prevenir posibles efectos indeseables.

El consumo importante de productos que contienen este colorante metálico puede perjudicar la salud. En efecto, la Ag no es fácilmente eliminada por el cuerpo. En la medida en que es acumulativa, es susceptible de generar un problema de riñones.

Además, la plata puede provocar una argiria. La piel, las encías y los ojos se vuelven así azul-gris. En caso de aparición de estos síntomas, es importante consultar a un médico lo antes posible para evitar que la enfermedad se propague en el cuerpo.

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