Todo lo que debes saber sobre el E1452 Octenilsuccinato de almidón y aluminio: sus características, aplicaciones, efectos secundarios y regulación

E1452 es la designación europea para el octenilsuccinato de almidón y aluminio. Es un aditivo sintético que se agrega a varios productos como emulsionante, estabilizante, espesante o agente de textura. Debido a sus diversas propiedades, este tipo de almidón modificado también se utiliza en otros sectores industriales.

Descripción del E1452

La síntesis del octenilsuccinato de almidón y aluminio se obtiene mediante la reacción de sulfato de aluminio, un almidón modificado y ácido succínico transformado químicamente.

Un almidón modificado se obtiene a partir de la transformación biológica, química, fisicoquímica o física de un almidón natural extraído de cereales, raíces de plantas o tubérculos.

El aditivo E1452 se utiliza como agente de separación para complementos alimenticios, como pastillas de vitaminas, y como estabilizante en nutrientes microencapsulados. En los alimentos, se utiliza principalmente por sus propiedades emulsionantes, gelificantes y espesantes. En forma de polvo blanco, esta sustancia tiene un sabor a cereal muy marcado. Cuando se calienta en agua, su volumen aumenta y forma un gel llamado “engrudo de almidón”.

Aplicaciones del E1452

El octenilsuccinato de almidón y aluminio se aplica en diversos productos alimenticios y cosméticos.

En la industria alimentaria

El E1452 figura entre los ingredientes de:

• bebidas;
• sopas deshidratadas o enlatadas;
• platos preparados con salsa;
• confitería;
• platos preparados congelados;
• postres helados;
• helados;
• pasteles y repostería;
• sopas;
• aderezos;
• cremas.

Este aditivo generalmente se agrega a la composición de los alimentos por su capacidad para modificar su textura y apariencia. También se introduce en embutidos, jarabes y azúcares, así como en productos de panadería, lácteos y a base de carne y pescado.

En la industria cosmética

El octenilsuccinato de almidón y aluminio es un agente de textura común, aplicado en ciertos productos de cuidado personal y cosméticos. Este componente es eficaz para absorber el aceite de la piel y darle un magnífico aspecto mate. Por lo tanto, a menudo se introduce en bálsamos labiales, máscaras de pestañas, cremas y bases de maquillaje.

Efectos secundarios y precauciones relacionados con el uso del E1452

El consumo de almidones modificados como aditivo alimentario está muy extendido. Según un estudio francés, más del 91% de los sujetos participantes los habían ingerido.

Efectos secundarios

El almidón modificado aumenta rápidamente el nivel de glucemia. Por lo tanto, es susceptible de:

• provocar obesidad, muertes prematuras y enfermedades cardiovasculares;
• favorecer la diabetes.

El aluminio es uno de los componentes del E1452. Los efectos negativos de este metal en la salud generan dudas. De hecho, puede causar demencias cerebrales como las enfermedades de Parkinson y Alzheimer, pero también trastornos de concentración e hiperactividad. Como este elemento químico puede actuar como una hormona sexual femenina, figura entre los estrógenos metálicos. Por consiguiente, puede afectar las funciones sexuales y favorecer la obesidad. Las funciones digestivas también pueden verse alteradas, ya que puede modificar la estructura de las bacterias en el tubo digestivo y desestabilizar el sistema inmunológico. Experimentos realizados en ratones han demostrado que provoca inflamación y el síndrome del colon irritable.