Lugar del E1451 en la nutrición

El E1451 está presente en numerosas categorías de alimentos. Sustituyendo al uso de la gelatina, este emulsionante se encuentra en las golosinas gelificadas. También sirve como ingrediente en salsas, sopas y productos de panadería y pastelería.

Aquí hay una lista, no exhaustiva, de productos que pueden contener este aditivo:

• yogures;
• pastas y fideos;
• mezclas de claras de huevo;
• mantequilla;
• especias;
• bebidas lácteas líquidas aromatizadas;
• leche (concentrada, en polvo);
• cremas;
• queso (madurado o no, fundido);
• helados comestibles como los sorbetes;
• frutas procesadas;
• verduras (secas, cocidas, fritas o en vinagre/aceite/salsa de soja/salmuera);
• algas, frutos secos y semillas;
• rebozados;
• productos procesados a base de carne, aves y caza;
• tripas comestibles como las salchichas;
• pescados y productos de la pesca en conserva (moluscos, crustáceos);
• vinagres, mostazas y ensaladas;
• levaduras;
• cervezas y bebidas de malta.

El almidón oxidado acetilado está presente en ciertos alimentos infantiles solamente, como cereales o polos helados.

Aplicaciones del E1451

El E1451 se considera generalmente seguro para el consumo humano. Autorizado en la Unión Europea, sin embargo, es objeto de una vigilancia continua para garantizar su inocuidad. No se ha definido específicamente una IDA o “ingesta diaria admisible”. En este caso, los productores pueden aplicarlo en los alimentos dentro del límite que consideran razonable. Como con cualquier otro aditivo, sigue siendo aconsejable minimizar el consumo de E1451, ya que puede resultar nocivo si se toma en exceso. En casos raros, pueden producirse efectos secundarios en ciertas personas, según su sensibilidad y metabolismo. Por esta razón, se recomienda consultar a un nutricionista o profesional de la salud antes de consumirlo. Leer las etiquetas de los productos alimenticios también es una precaución necesaria antes de comprarlos.