Lugar del E1420 en la nutrición

El E1420 se encuentra en numerosas categorías de productos alimenticios. Se trata de productos como:

• bebidas lácteas aromatizadas;
• leche (concentrada, fermentada, cuajada o en polvo);
• pescados (empanados, filetes, congelados y recubiertos de masa);
• crema (cuajada, en polvo, esterilizada o batida o pasteurizada) como la nata montada;
• queso (curado, no curado, fundido);
• postres a base de frutas y productos lácteos como los yogures aromatizados;
• alimentos que contienen suero de leche;
• gambas (crudas, empanadas o recubiertas de masa congelada);
• materias grasas para untar;
• helados comestibles, incluido el sorbete;
• frutas procesadas;
• verduras marinadas en vinagre o salsa de soja, confitadas en aceite o conservadas en salmuera;
• algas, nueces y semillas;
• productos de panadería;
• confitería, especialmente caramelos y chicles;
• pastas y fideos;
• postres a base de fécula (pudding) y aquellos a base de huevo (crema inglesa);
• alimentos procesados que contienen carne, aves o caza;
• tripas comestibles, por ejemplo las de salchichas;
• pescados y productos pesqueros en semi-conserva como moluscos, crustáceos y equinodermos;
• huevos (alcalinos, salados, en conserva);
• vinagres;
• mostazas;
• fórmulas dietéticas (para fines médicos especiales o para pérdida de peso);
• levaduras y otros ingredientes asociados;
• cerveza y bebidas malteadas;
• vinos.

Algunos alimentos infantiles también pueden contener este ingrediente, especialmente aquellos diseñados específicamente para bebés (a base de cereales, frutas, verduras y carnes). Lo mismo ocurre con los alimentos formulados específicamente para niños, en particular las biscotes y las galletas.

Esta lista no es exhaustiva, ya que este aditivo puede perfectamente mezclarse con otros alimentos no mencionados.

Aplicaciones del almidón acetilado

Debido a sus propiedades polivalentes y su compatibilidad con diversos procesos industriales, el E1420 se utiliza ampliamente en numerosos sectores diferentes.

Además de su uso en la industria agroalimentaria, el almidón acetilado constituye también un componente esencial en el ámbito de la cosmética. Está presente, por ejemplo, en ciertos productos de cuidado como lociones y bases de maquillaje. En perfumería, este ingrediente se emplea para controlar el olor. El acetato de almidón también se encuentra en la industria farmacéutica, especialmente en algunos comprimidos y cápsulas. Puede servir como materia prima para los pesticidas. Esta sustancia constituye un intermediario para la fabricación de agentes de tratamiento del agua. Además, se utiliza en el sector aeronáutico como anticongelante para aviones.

Precaución de uso y peligro de la utilización del almidón acetilado

La dosis diaria autorizada (DDA) de E1420 no está especificada. Los almidones se emplean a menudo para hacer más digeribles los alimentos infantiles. A falta de investigaciones suficientes para determinar su toxicidad, este aditivo alimentario no está recomendado en las fórmulas para niños, aunque algunos de estos productos estén disponibles en el comercio. El acetato de almidón también puede causar diarrea en las personas más sensibles. El E1420 contiene residuos de dióxido de azufre no recomendados para personas que sufren de asma. Además, el acetato de vinilo que contiene es potencialmente cancerígeno para el ser humano.