Características del Romero
- Nombre: Romero
- Reino: Plantae
- Subreino: –
- División: –
- Clase: Equisetopsida
- Subclase: Magnoliidae
- Orden: Lamiales
- Suborden: –
- Familia: Lamiaceae
- Subfamilia: –
- Género: Salvia
- Especie: Salvia rosmarinus
Romero
El romero, su origen, su historia, sus características, su cultivo, sus componentes, sus múltiples usos, sus virtudes en fitoterapia y sus contraindicaciones.
Etimología e historia del romero
El romero, también llamado hierba de las coronas, es un arbusto de la familia de las Lamiáceas, conocido científicamente como Salvia rosmarinus. Su nombre proviene del latín, con « ros marinus » y « rhus marinus ». El primero significa «rocío de mar» y el segundo hace referencia al zumaque de mar. También encuentra sus raíces en el griego, con « rhops myrinos », que se traduce como arbusto aromático.
En provenzal, esta planta se llama « encensier ». De hecho, el nombre « Rosmarinus officinalis » se convirtió en su sinónimo cuando fue reclasificada en el género Salvia en 2017. Bajo el reinado de Carlomagno, su cultivo fue popularizado en los dominios reales. Esto se atestigua por el capitulario De Villis, un acto legislativo que data de finales del siglo VIII o principios del siglo IX.
Según la leyenda, el romero habría sido una vez una planta de flores blancas, pero su destino habría sido cambiado por un evento divino. Antes del nacimiento de Jesús, María habría depositado su capa azul sobre un Salvia rosmarinus plantado frente al establo donde iba a nacer el niño. Se dice que el color de esta prenda habría impregnado el arbusto, y desde entonces, florece de un magnífico azul. Así, este relato inspiró otro posible origen del nombre de romero, que significaría «Rosa de María» (como en Inglaterra, donde se le llama rosemary).
Desde hace siglos, el Salvia rosmarinus es venerado como un símbolo poderoso de recuerdo y amistad. Los antiguos egipcios colocaban cuidadosamente ramas de romero en la tumba de los faraones. Creían firmemente en sus propiedades fortalecedoras para su alma. Los estudiantes griegos se fabricaban coronas con esta planta para llevarlas durante los exámenes. Consideraban que estimularía su memoria.
Durante las epidemias de peste, era común quemar ramas de romero para purificar el aire. La gente solía llevar sacos llenos de esta planta. Los olían cada vez que estaban cerca de las zonas afectadas por esta enfermedad.
Descripción botánica del romero
El Salvia rosmarinus es una planta de tamaño modesto, alcanzando generalmente 1,50 m, e incluso 2 m en cultivo. Su fruto, al igual que el de la mayoría de las Lamiáceas, se presenta en forma de tetráqueno con una tonalidad marrón. Sin peciolos, sus hojas perennes y coriáceas son alargadas y ligeramente enrolladas. Su cara inferior es blanquecina mientras que la superior brilla con un hermoso verde oscuro. Desprenden un aroma alcanforado característico.
Las flores de la planta se presentan en racimos parecidos a espigas y poseen un cáliz velludo con dientes bordados de blanco. Están equipadas con dos estambres que disponen de un pequeño diente cerca de su base. Su particularidad reside en el labio inferior de su corola, que está profundamente dividido y evoca el labelo de las orquídeas. Su color varía del azul pálido al violeta. Sin embargo, se encuentra una variedad rara, de flores blancas, conocida como « R.officinalis albiflorus ». El periodo de floración del romero comienza en febrero, a veces en enero, y dura hasta abril o mayo. Algunas especies florecen una segunda vez en otoño.
Variedades
El romero se presenta en más de 150 variedades distintas. El siguiente cuadro le ofrece un vistazo de la vasta diversidad que ofrece esta planta.
| Variedades | Características |
| Rosmarinus officinalis «Tuscan Blue» | – Su crecimiento es rápido y puede alcanzar una altura de 2 m en condiciones óptimas. – Sus flores son de un azul oscuro, mientras que sus hojas brillan con un tono azul-verde oscuro. – Su aroma es muy apreciado en la cocina. |
| Rosmarinus officinalis «Gorizia» | – Sus hojas y sus flores azules son de gran tamaño. – Su sabor presenta un ligero toque picante que recuerda al jengibre. |
| Rosmarinus officinalis «Arp» | – Resiste particularmente bien al frío, adaptada a las zonas 6 a 10. – Sus hojas desprenden un agradable olor a limón. |
| Rosmarinus officinalis «Severn Sea» | – Sus ramas son colgantes. – Sus flores son de un azul que tiende al violeta. |
| Rosmarinus officinalis «Lavandulaceus» | – Esta pequeña planta rastrera presenta bonitas flores violetas. |
| Rosmarinus officinalis «Miss Jessop’s Upright» | – Se caracteriza por un crecimiento vertical. – Se emplea a menudo para formar setos. |
| Rosmarinus officinalis «Blaulippe» | – Sus plantas forman un arbusto compacto que produce flores de un azul que tira al violeta. – Es muy sensible al frío. |
| Rosmarinus officinalis «Barbeque» | – Se distingue por sus tallos bien rectos que pueden servir para las brochetas. |
| Rosmarinus officinalis «Prostratus» | – Sus hojas son brillantes. – Tiene la particularidad de crecer extendiéndose, lo que la hace adecuada para la realización de topiarios. |
| Rosmarinus officinalis «Corsican Blue» | – Esta planta rastrera. – Sus flores son de un azul intenso. |
Dispersión geográfica
El romero es originario de la cuenca del Mediterráneo. Se desarrolla principalmente en ambientes áridos y soleados, tales como matorrales, roquedales y garrigas. Aunque no tolera una sequía excesiva, se adapta a la humedad del litoral, lo que podría explicar su nombre «rocío de mar». Se encuentra frecuentemente hasta los 650 metros e incluso hasta los 1.500 metros de altitud.
Clasificado como «Especie de preocupación menor (LC)» por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza, el romero no es una planta amenazada en Francia.
Consejos para cultivar el Salvia rosmarinus
El Salvia rosmarinus prospera en un entorno soleado y prefiere un suelo calcáreo bien drenado. Aunque está mejor adaptado a climas cálidos, puede soportar las heladas siempre que el suelo se mantenga seco. El pH ideal es entre 7 y 7,5.
Su multiplicación es fácilmente realizable en primavera o en otoño por acodo o por esquejes. Es preferible evitar la siembra en verano, ya que el proceso de germinación es lento.
Para darle una forma armoniosa, se realiza una ligera poda en primavera, después de su floración. Debido a su follaje perenne y su resistencia, algunas variedades densas son particularmente adecuadas para uso en topiarios.
Por otro lado, el romero tiene una zona de rusticidad entre 8 y 10. Demuestra cierta resistencia a las plagas. Sin embargo, es sensible al rhizoctonia marrón en caso de exceso de humedad.
Los componentes del romero
Los componentes principales del romero, para una cantidad de 100 g, son los siguientes:
| Componentes | Contenido promedio |
| 1- Valores nutricionales: | |
| Agua | 67,77 g |
| Carbohidratos | 20,70 g |
| Fibra alimentaria | 14,1 g |
| Lípidos | 5,86 g |
| Proteínas | 3,31 g |
| 2- Vitaminas: | |
| Vitamina C | 21,8 mg |
| Vitamina B3 | 0,912 mg |
| Vitamina B5 | 0,804 mg |
| Vitamina B6 | 0,336 mg |
| Vitamina B2 | 0,152 mg |
| 3- Oligoelementos y minerales: | |
| Potasio | 668 mg |
| Calcio | 317 mg |
| Magnesio | 91 mg |
| Hierro | 6,65 mg |
| Zinc | 0,93 mg |
| 4- Aminoácidos: | |
| Ácido aspártico | 391 mg |
| Ácido glutámico | 361 mg |
| Leucina | 249 mg |
| Alanina | 172 mg |
| Fenilalanina | 169 mg |
El romero contiene además una variedad de sustancias activas, cuyos principales se presentan en la tabla a continuación:
| Categoría | Compuestos |
| Flavonoides | Apigenina, luteolina, diosmina y quercetina |
| Aceites esenciales | Alfa-pineno, 1,8-cineol, canfeno, borneol y alcanfor. |
| Triterpenos y esteroides | Ácido ursólico y ácido oleanólico |
| Diterpenos | Rosmadial y ácido carnósico |
| Lípidos | Isolalcanos, N-alcanos y alquenos |
Cabe notar que esta planta también encierra taninos, ácido rosmarínico así como rosmaricina.
El romero y sus múltiples usos
En perfumería
El romero es un ingrediente muy valorado en la elaboración de perfumes. Particularmente, forma parte de la composición de fragancias masculinas tales como las fougères aromáticas, las hesperídeas aromáticas y las amaderadas.
Para extraer su esencia, se procede a la destilación de las ramas, dando prioridad a las cimas floridas. Esta solución contiene una variedad de compuestos, entre los cuales se encuentran el 1,8 cineol, el pineno, el camfeno y el borneol.
El uso del Salvia rosmarinus en el ámbito de la perfumería se remonta a hace mucho tiempo. Un ejemplo notable es el agua de Hungría, el primer agua de perfume conocida a base de esta planta. Este producto habría sido creado ya en el siglo XIV y su uso estaba difundido en el siglo XVII.
En cosmética
La loción de romero es conocida por sus beneficios revitalizantes y embellecedores para la piel. Su preparación es simple:
Hervir un puñado de Salvia rosmarinus con agua durante diez minutos. Luego, después de un cuarto de hora de infusión, filtrar. Espere a que la solución se enfríe antes de verterla en un frasco. Una aplicación sobre el rostro le proporcionará una sensación refrescante y tonificante para la piel.
Esta loción también fortalece el cuero cabelludo, frena la caída del cabello y favorece su crecimiento. Puede incorporarla a su rutina capilar. Una vez que su cabello esté lavado y seco, aplique la loción mencionada anteriormente en su cabello. Termine masajeando suavemente el cuero cabelludo.
En gastronomía
El romero ofrece una multitud de usos culinarios. En infusión, aromatiza las cremas, los flanes y algunas mermeladas. El delicado sabor de las flores frescas, esparcidas crudas, añade un toque de finura a los platos y postres. En cuanto a sus ramas con hojas, sirven como aromatizantes, infusionadas en guisos, sopas, estofados y salsas. Incorporadas en una marinada o utilizadas como pincel para untar, proporcionan un sabor sutil a las parrillas. Además, son prácticas cuando se trata de ensartar vegetales antes de cocinarlos. Es preferible utilizar las ramas cuando están frescas, pero pueden conservarse después de ser secadas.
Además, usted tiene la posibilidad de añadir un delicioso sabor ahumado a sus carnes y pescados con romero. Basta con colocar algunas ramas sobre las brasas o en un ahumador.
Romero, sus virtudes en fitoterapia y sus beneficios para la salud
Por vía interna
El Salvia rosmarinus presenta una eficacia notable en el tratamiento de las inflamaciones que afectan las vías respiratorias y las áreas ORL (nariz, oídos y garganta). También resulta beneficioso para:
- los trastornos digestivos y hepáticos;
- el alivio de los dolores de cabeza;
- el fortalecimiento del estado de las personas en período de convalecencia.
Para aprovechar estos beneficios, se recomienda infusionar de 1 a 2 g de esta planta, previamente secada, en 150 ml de agua hirviendo durante unos diez minutos. Luego beba de 2 a 3 tazas por día.
También es posible tomarlo en forma de extracto líquido, en una proporción de 1:1 con 45 % de etanol. En este caso, la posología recomendada es de 2 a 4 ml, a ingerir tres veces al día.
Otra opción es beberlo en forma de tintura, en una proporción de 1:5 con 70 % de etanol. La dosis es de 10 ml, a tomarse tres veces al día.
La ingesta matutina de dos gotas de aceite esencial de «romero verbenona» estimula y descongestiona el hígado y la vesícula biliar. En primavera u otoño, este tratamiento dura tres semanas para obtener resultados óptimos. Si encuentra el sabor desagradable, puede endulzarlo añadiendo un poco de miel o un pequeño trozo de azúcar.
Por vía externa
El romero posee propiedades calmantes para los trastornos reumáticos y los problemas de circulación sanguínea periférica (pies, piernas y manos).
Sus propiedades antisépticas ligeras favorecen la curación de heridas. También alivia la tos, alivia los síntomas de la gota y contribuye a reducir la presión arterial.
Contra los reumatismos, puede mezclar unas gotas (2 %) de aceite esencial de Salvia rosmarinus con alcohol al 45 %. Vierta esta misma cantidad en aceite vegetal si desea calmar dolores musculares así como trastornos de la circulación sanguínea. Friccione las partes sensibles con esta loción.
En caso de heridas, se recomienda aplicar compresas impregnadas de una decocción tibia de romero en las áreas afectadas. Opte por una decocción caliente si tiene problemas de circulación o reumatismo. La otra posibilidad consiste en emplear una preparación a base de aceite vegetal mezclado con 6 % a 10 % de AE de Salvia rosmarinus.
Un baño de romero promueve una mejor circulación sanguínea, un alivio de los dolores reumáticos y una reducción de la fatiga. Vierta un litro de decocción en su agua de baño. De lo contrario, puede reemplazarlo por 10 gotas de aceite esencial de romero añadidas a un poco de jabón líquido.
Esta práctica se debe privilegiar por la mañana, ya que tiene un efecto estimulante y podría perturbar su sueño.
Precauciones de uso
Cuando se consume por vía oral sin diluir, el aceite esencial de romero puede ser peligroso, especialmente abortivo. Es capaz de desencadenar convulsiones y provocar crisis epilépticas en caso de ingesta excesiva.
Contraindicaciones
Aparte de su uso en la cocina, esta planta está contraindicada para:
- las personas que sufren hipersensibilidad hepática al «romero verbenona»;
- los niños pequeños;
- las mujeres embarazadas.
Efectos indeseables
Algunos sujetos presentan una dermatitis de contacto cuando están expuestos al romero o a productos que contienen sus extractos. Antes de cualquier uso externo, siempre se recomienda una prueba, especialmente para personas con piel sensible.
