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También llamada « Zarzamora de Ida » o « Raspberry » en inglés, la frambuesa es una planta frutal de la familia de las Rosaceae.
Está presente en la naturaleza en Europa, Asia, especialmente en China y Japón.
Debido a la aparición de variedades remontantes hacia finales de la Edad Media, el Rubus idaeus se planta en todo el mundo. Actualmente, Rusia encabeza la lista de países productores de frambuesas. Canadá y Francia le siguen en segundo y tercer lugar.
Este arbusto es ampliamente apreciado por sus pequeñas frambuesas aromáticas y dulces. Junto con las hojas, proporcionan múltiples beneficios para la salud.
El nombre científico Rubus idaeus tiene sus orígenes en las palabras latinas ruber e idaeus. La primera se refiere al color rojo de las bayas de la frambuesa, el segundo término idaeus remite al monte Ida, en Creta.
El nombre « frambuesa » podría ser la contracción de las palabras « fresa de los bosques ».
Según la leyenda, la frambuesa habría crecido en el monte Ida en Creta, donde Zeus habría pasado su infancia. Fue criado por la ninfa Ida, los Curetes y la cabra Amaltea. Esta última se habría herido el pecho en una espina de la planta. Su sangre habría teñido las frambuesas de blanco a rojo.
Las hojas de la frambuesa eran ampliamente utilizadas por las mujeres amerindias del Norte desde hace mucho tiempo. Las usaban para facilitar el trabajo de parto y para tonificar el útero.
A partir del siglo XIX, la frambuesa servía como ingrediente en varias recetas culinarias en Francia. También era apreciada por sus propiedades terapéuticas, su aroma y se utilizaba comúnmente en la fabricación de bebidas.
La frambuesa se caracteriza por sus tallos erguidos y leñosos que miden de 1 a 2 metros de altura. Posee una cepa rizomatosa que le permite producir nuevos tallos, o cañas, cada año. Provistos de pequeños aguijones poco puntiagudos, estos últimos se marchitan después de la fructificación del segundo año.
La frambuesa es una planta de hojas caducas, lo que significa que pierde sus hojas en otoño. Las hojas superiores están formadas por tres foliolos distintos. Están cubiertas por un fino vello que les confiere una textura tomentosa. Su cara inferior es ligeramente blanquecina.
Las flores blancas aparecen en primavera y verano. Se agrupan en racimos de 5 a 10. Los pistilos están compuestos por numerosos carpelos.
Los frutos, conocidos como frambuesas, están formados por un conjunto de pequeñas drupas. Llegadas a su estado de maduración en verano, son fáciles de recolectar, ya que no se adhieren al receptáculo.
El hábitat natural de la frambuesa se encuentra en los bosques de las regiones montañosas por debajo de los 1,500 metros de altitud. Sin embargo, también se desarrolla en las llanuras.
Esta planta perenne prospera en lugares semi sombreados. Prefiere suelos ligeramente ácidos, ricos en materia orgánica y bien drenados.
El otoño es el momento ideal para plantar el Rubus idaeus. Esto favorece su enraizamiento y asegura su fructificación para el año siguiente. Sin embargo, es perfectamente posible cultivarlo hasta la primavera. Lo esencial es evitar las épocas de heladas y respetar un espacio mínimo de 80 cm entre cada planta. No olvides regar regularmente después de plantarla y durante su primer año.
La frambuesa produce muchos retoños y necesita mucho espacio para permitir el buen desarrollo de sus raíces. En consecuencia, la plantación en maceta no es favorable para esta planta perenne. En cambio, debido a sus espinas poco puntiagudas, el arbusto puede ser plantado para formar una encantadora cerca natural a lo largo de una valla.
Las frambuesas se categorizan en dos grupos en función de su floración:
También llamadas uníferas, producen frutas una sola vez en los tallos del año anterior. Durante el primer año, sus tallos con hojas se desarrollan sin ramificarse y están provistos de hojas. Al segundo año, aparecen nuevos brotes axilares y posteriormente, portan los racimos de frutas.
Después de la fructificación, las cañas se secan naturalmente.
Las variedades no remontantes más conocidas son, en particular:
Su cosecha se lleva a cabo entre los meses de junio y julio, seguida de una poda en agosto.
También llamadas bíferas, se caracterizan por un ciclo de fructificación particular. Ésta se produce dos veces durante la temporada. La primera cosecha se realiza entre septiembre y octubre, y la segunda entre junio y julio.
Durante el primer año, las cañas no tienen ramas y llevan un racimo de frutos que maduran. Luego, la parte superior de las cañas se seca naturalmente.
El segundo año, las yemas axilares situadas en la parte baja de las cañas se desarrollan y fructifican a principios de verano. Luego, las cañas se secan completamente.
Entre los frambuesos remontantes, los más comunes son:
A la vez considerado como remontante y no remontante, el Lloyd George fructifica a principios de la temporada. Es apreciado por la calidad de sus frutos.
Los híbridos combinan la firmeza de la mora con el aroma y el sabor jugoso de la frambuesa. Se encuentran, en particular, el “Tayberry”, el “Loganberry” y el “Boysenberry”. Presentan una alternativa interesante para quienes aprecian ambos frutos y desean disfrutar de sus características combinadas.
Las enfermedades del frambueso son raras y menos graves. Entre sus plagas, se pueden citar:
Un aporte de fertilizantes orgánicos, el respeto del espaciado entre las plantas y el uso de fungicidas constituyen una de las prevenciones recomendadas. A esto se añade un mantenimiento regular.
La poda regular a ras del suelo de las cañas secas es un paso importante en el cultivo del Rubus idaeus. Su eliminación favorece la aparición de nuevas cañas más vigorosas y una producción de frutos más abundante.
En la naturaleza, el frambueso crece cerca de otras plantas como el haya, el serbal o el saúco. Estas plantas comparten ciertos tipos de hongos beneficiosos para sus raíces, así como parásitos y una fauna auxiliar. Esto significa que pueden apoyarse mutuamente. Los arbustos que crecen en tales condiciones generalmente tienen una mejor capacidad para luchar contra las enfermedades. Al cultivar el Rubus idaeus y usar Madera Raméal Fragmentada (BRF) que contiene partes de estas especies de árboles, es posible reforzar su resistencia a las enfermedades.
La frambuesa cruda está compuesta principalmente por un 82 y 88 % de agua. Además, 100 g de fruta contienen:
La frambuesa es una fuente interesante de minerales y oligoelementos, especialmente de manganeso, con una cantidad que varía entre 0,32 y 1,81 mg.
Otro aspecto beneficioso de la fruta es su riqueza en polifenoles a razón de 60 mg por 100 g. Estos compuestos bioactivos le confieren un potencial antioxidante.
Las hojas del Rubus idaeus son ricas en nutrientes esenciales como el hierro, las vitaminas C y E, el calcio, el potasio, los minerales y el ácido fólico. También contienen flavonoides y taninos.
Los brotes y las jóvenes yemas contienen polifenoles.
En fitoterapia, se reconocen las hojas de este arbusto por sus propiedades astringentes, tónicas, depurativas y diuréticas. Se emplean para tratar problemas intestinales como indigestiones y diarreas. Un enjuague bucal a base de tisana de hojas de frambueso alivia el dolor de garganta y las aftas.
Desde siempre, las hojas en infusión han desempeñado un papel muy importante en el sistema reproductivo de la mujer.
Antes del embarazo, ayudan a regular los ciclos menstruales y mantienen el equilibrio hormonal. Alivian los dolores menstruales gracias a su efecto antiespasmódico sobre los músculos del útero. Además, su contenido en calcio contribuye a tonificar la faja pélvica y el útero, favoreciendo así la fertilidad.
Durante el embarazo, las hojas tonifican el útero, reduciendo así los riesgos de aborto espontáneo. Durante el parto, contribuyen al trabajo del alumbramiento debido a su efecto antiespasmódico y tonificante sobre el útero.
Las hojas de frambueso también han mostrado efectos beneficiosos sobre algunos trastornos del sistema nervioso, como la enfermedad de Alzheimer.
La frambuesa es refrescante, diurética y laxante. Es adecuada para personas diabéticas debido a su bajo contenido en sacarosa. Contiene ácido fólico (vitamina B9), un elemento indispensable para las mujeres embarazadas al inicio de su embarazo.
Siendo rica en fibras, esta fruta contribuye a regular el tránsito intestinal. Los ácidos orgánicos que contiene ayudan a reequilibrar el pH de la sangre después de un esfuerzo físico.
El fruto del frambueso, la frambuesa, es apreciado por su textura suave y carnosa, además de su agradable aroma. Se puede comer crudo como postre o preparado en mermelada, gelatina o coulis.
Las hojas de frambueso secas están a la venta libre en las farmacias y pueden ser empleadas para uso interno.
A continuación, algunos modos de uso de las hojas de frambueso:
Un profesional de la salud le prescribirá dosis personalizadas sobre el uso de estas formas galénicas.
Tome de 40 a 50 gramos de hojas por litro de agua. Hierva el agua, luego retire del fuego y agregue las materias. Después de una infusión de 10 minutos, filtre la mezcla. Se pueden consumir 3 o 4 tazas de esta preparación al día.
Se recomienda en caso de diarrea. Las mujeres pueden beberla a partir del séptimo mes de embarazo para prepararse para el parto. Sin embargo, siempre se recomienda una consulta con un profesional de la salud.
Cocine juntos el mismo peso de azúcar y jugo de frambuesa hasta obtener la consistencia deseada. Esta preparación se aconseja en caso de fiebre. También posee propiedades diuréticas.
En un frasco, cubra las frambuesas con vinagre blanco (aproximadamente 1 litro de vinagre por 1,5 kg de frutas). Después de una maceración de 10 días, filtre la mezcla y agregue azúcar o miel. Para un licor casero de frutos del frambueso, sustituya el vinagre por aguardiente blanca.
Estas preparaciones pueden emplearse como gárgaras para contrarrestar una angina.
Ciertamente, las hojas de frambueso tienen efectos beneficiosos para la salud. Sin embargo, debido a sus propiedades astringentes, no se recomienda su uso en mujeres lactantes. Reducen la producción de leche materna.
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