Promoción de regreso : ¡ -30% de descuento en todo el sitio ! |
El eneldo es una planta anual aromática perteneciente a la familia de las Apiáceas. Muy rica en nutrientes, esta planta posee numerosas virtudes para la salud.
Esta especie, originaria del Mediterráneo oriental y Asia, se utiliza desde hace siglos.
Esta umbelífera se utiliza desde hace milenios según los antiguos textos. En la civilización egipcia, el eneldo se empleaba como planta medicinal para el tratamiento de numerosas enfermedades. Los egipcios lo cultivaban hace más de 5.000 años. Los iraníes, los griegos y los romanos supieron aprovechar sus virtudes culinarias con su aroma único.
Por otra parte, existen numerosas supersticiones alrededor del eneldo. En Alemania, esta planta se coloca en los zapatos de las novias para asegurar la continuidad del matrimonio. Durante la Edad Media, algunos pueblos llevaban pequeñas bolsas de eneldo en el pecho para alejar a las brujas y el mal de ojo.
El nombre científico del eneldo, Anethum graveolens se traduce como « olor fuerte ». Se reconoce esta planta por su aroma característico. Esta planta aromática posee numerosas denominaciones comunes:
El eneldo se considera el primo del hinojo debido a su aspecto bastante similar. Sin embargo, las dos plantas se diferencian por su tamaño, siendo el eneldo un poco más pequeño.
El eneldo es una planta anual de una altura de 50 a 120 cm. Posee un tallo largo y frágil, hueco y liso. Sus hojas son cortadas y finas. Se reconoce fácilmente esta planta aromática por el color verde azulado de sus hojas. Sus inflorescencias son umbelas compuestas de pequeñas flores de color amarillo verdoso, que aparecen desde el verano. Después de la polinización, el eneldo produce frutos de 2,5 mm de diámetro. De formas ovaladas y aplanadas, se dividen en dos una vez secos para dar las semillas a plantar. Alcanzan su madurez entre agosto y septiembre.
Se extrae aproximadamente un 2,5 a 4 % de aceite esencial de eneldo de sus frutos. Este contiene entre otras cosas:
A continuación, se presenta un cuadro que resume los aportes nutricionales y calóricos de 100 g de eneldo fresco.
| Nutrientes | Aportes |
| Energía | 48,2 kcal |
| Agua | 86 g |
| Carbohidratos | 3,9 g |
| Proteínas | 3,93 g |
| Lípidos | 1,1 g |
| Fibra alimentaria | 3,5 g |
| Azúcares | 1,2 g |
| Cobre | 0,22 mg |
| Calcio | 202 mg |
| Yodo | 3,9 µg |
| Hierro | 5,5 mg |
| Fósforo | 51,9 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Manganeso | 2,7 mg |
| Sodio | 27 mg |
| Zinc | 1,8 mg |
| Potasio | 647 mg |
| Selenio | 2,7 µg |
| Vitamina E | 1,7 mg |
| Vitamina C | 70 mg |
| Vitamina B1 | 0,19 mg |
| Vitamina B2 | 0,43 mg |
| Vitamina B3 | 2,4 mg |
| Vitamina B5 | 0,3 mg |
| Vitamina B6 | 0,3 mg |
| Vitamina B9 | 116 µg |
Hay 4 principales variedades de eneldo:
El eneldo es muy fácil de cultivar. Su cuidado, desde la plantación hasta su madurez, es relativamente simple.
Las plantas de eneldo necesitan una exposición soleada y un suelo bien drenado. Es fundamental evitar los suelos demasiado húmedos para garantizar un crecimiento óptimo.
El eneldo se puede plantar en maceta o en tierra firme, según las variedades. Esta planta aromática no necesita trasplante. Para un cultivo directamente en el suelo, la siembra se realiza a partir del mes de abril. La siembra en maceta se puede hacer todo el año.
Para una plantación en invernadero, es importante espaciar cada planta 20 cm. Se debe evitar plantar el eneldo demasiado cerca de otra planta aromática o de otra especie de la misma familia.
El eneldo es una planta que no necesita mucho mantenimiento. Solo hay que asegurarse de que la tierra permanezca húmeda durante las primeras semanas de crecimiento. También se debe prever el deshierbe al inicio del cultivo.
Las plantas de eneldo son poco sensibles a las enfermedades y parásitos. No se recomiendan los insecticidas ya que las hojas se utilizan para el consumo.
Es posible cosechar las hojas durante todo el año, según las necesidades y los usos. Vuelven a crecer fácilmente. Alcanzan su máximo crecimiento entre junio y octubre. Su cosecha se realiza por la mañana, antes de las horas de más calor. La humedad de la planta habrá sido evacuada durante toda la noche y el aceite esencial se preservará.
El período de floración del eneldo va de julio a septiembre. Las umbelas darán las semillas que servirán para la próxima siembra.
Para garantizar la extensión de la producción durante todo el año, sembra en varias ocasiones resulta práctico. Espaciar cada siembra en uno o dos meses permite tener siempre una planta fresca disponible para la cosecha.
El eneldo se reproduce por polinización. Al ser anemocoro, puede auto-sembrarse. La recolección de las semillas de eneldo debe hacerse todos los días para evitar que sean dispersadas por el viento. Para ello, se deben cortar las umbelas, envolverlas en un tejido y guardarlas en un lugar seco. Las semillas se desprenden fácilmente después de algún tiempo.
Las hojas de eneldo frescas deben consumirse lo antes posible después de cortarlas. Se recomienda tomar solo la cantidad necesaria. No obstante, se pueden conservar en el refrigerador durante una o dos semanas. Para ello, se sugiere una bolsa de conservación bien cerrada. La congelación es también un método que permite conservar estas hojas por un mayor tiempo. Otra forma de preservar sus propiedades consiste en secarlas.
El eneldo posee varias virtudes para la salud.
Esta planta aromática se utiliza en regímenes desintoxicantes o de adelgazamiento. Debido a su alto contenido en sodio y potasio, el eneldo tiene beneficios diuréticos. Ayuda a la eliminación de toxinas por los riñones. También actúa sobre la retención de líquidos al favorecer la producción de orina.
El eneldo es conocido por sus virtudes digestivas. De hecho, permite tratar los trastornos digestivos tales como:
Las propiedades calmantes y relajantes del eneldo son indudables. A menudo utilizada en tés e infusiones, esta planta aromática permite combatir el cansancio y el estrés diario. Asimismo, ayuda a mejorar la calidad del sueño.
El eneldo es una planta que estimula el sistema inmunológico. Es un aliado de importancia para combatir los males comunes durante el período invernal :
También posee propiedades antiinflamatorias. Esta planta aromática puede ser utilizada para aliviar dolores articulares.
Gracias a su acción antioxidante, el eneldo permite combatir el estrés oxidativo, principal responsable del envejecimiento celular. Por lo tanto, esta planta posee un efecto antienvejecimiento.
El eneldo es útil tanto en la cocina como en la medicina.
El uso más común del eneldo es en el ámbito culinario. Esta hierba aromática combina perfectamente con numerosos platos y ensaladas. Permite realzar el sabor, la fragancia y el aroma de los platos. También se encuentra en licores, mermeladas y conservas. Las hojas de eneldo, frescas o secas, son las más usadas en la cocina.
Para aprovechar el sabor del eneldo, se aconseja añadirlo al final de la cocción. Las hojas conservarán un poco de frescura y aportarán más textura a los platos.
Para disfrutar directamente de todas las virtudes del eneldo, se debe consumir en forma de infusión. Las hojas, tallos y semillas en infusión permiten aliviar numerosos trastornos de la salud. Además, los bebés también pueden beneficiarse de las propiedades terapéuticas del eneldo. Este combate los gases intestinales así como el meteorismo abdominal.
El consumo del tallo, semillas y hojas de eneldo no presenta ningún riesgo para la salud. Esta hierba aromática se adapta a todas las personas, sin ninguna contraindicación. Los nutricionistas incluso recomiendan su uso diario. Sin embargo, hay que tomar precauciones respecto al aceite esencial de eneldo. Para evitar la aparición de efectos indeseados, hay que prestar atención a la dosificación. Este aceite está desaconsejado para niños, personas mayores y mujeres embarazadas. Además, su aplicación en la piel puede causar algunas alergias. Se recomienda consultar previamente a un médico antes de usar este aceite.
a partir de 49€
Hecho en España
Disponible, 7 días a la semana
Dentro de 14 días, satisfecho o reembolsado
PayPal, tarjeta de crédito, Visa, Mastercard, transferencia bancaria
4x sin intereses desde 30€ de compra con PayPal