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La criste marina es una planta mediterránea que se distingue por sus diferentes características. Crece entre las rocas y soporta bien la sequía, ya que puede almacenar agua en sus hojas. Esta planta está clasificada como casi amenazada en Alta Normandía y en Nord-Pas-de-Calais, especialmente en las costas urbanizadas. Ahora está prohibido recolectarla en estado salvaje. La recolección del hinojo marino está regulada en todos los departamentos. Este reglamento define la forma de cosechar, la fecha y la cantidad. La criste marina se integra en los platos de todos los días. Posee numerosas virtudes: vermífuga, estimulante, drenante y depurativa.
La criste marina es originaria de Europa Occidental y de las costas mediterráneas. En los siglos XVIII y XIX, la criste marina se plantaba en los huertos en Francia. Formaba parte de los vegetales silvestres y era reconocida por sus virtudes medicinales desde la Antigüedad. Los marinos la consumían para resguardarse del escorbuto, llamado peste de mares. De hecho, la planta contiene potasio, yodo, betacaroteno, vitamina C, oligoelementos y sales minerales. Gracias a su poder depurativo, la criste marina contribuye al tratamiento de la piel. También favorece la eliminación de agua en el organismo, durante las curas de adelgazamiento. En el siglo XVI, el hinojo marino formaba parte de los productos de comercio y se usaba como condimento. Al igual que el pepinillo, se conserva en vinagre.
La criste marina, del latín Crithmum Maritimum, es una planta perenne conocida como rompe-piedra, hinojo marino, samphire, apio marino o quiebra-piedra. Este nombre latino proviene del griego krithari que significa “cebada”, tomando la forma de la semilla de la criste marina. Perteneciente a la familia de las Apiáceas, puede alcanzar de 20 a 50 cm de altura. Esta planta carnosa de porte arbustivo posee tallos estriados, aéreos y flexibles. Sus hojas lanceoladas y dentadas, de color verde claro, son tanto comestibles como carnosas, con un ligero sabor a anís y zanahoria. Sus raíces rizomatosas favorecen una multiplicación vegetativa. Sus flores hermafroditas son de color verde amarillo o blanco. Agrupándose en umbelas de 20, florecen de julio a octubre. Estas producen aquenios rosados, acanalados y oblongos que contienen semillas.
La criste marina constituye la única planta que tolera las olas y que crece entre las rocas. Esta también resiste a la sequía y a la salinidad del mar. Se trata de una planta halófila y nitrofila que crece fácilmente en todo tipo de suelos, especialmente salinos, rocosos y arenosos. Esta planta mediterránea se destaca por su floración en verano. Posee la capacidad de conservar el agua en sus hojas carnosas. Este hinojo marino es una planta rústica que tolera temperaturas de hasta -10 °C.
La criste marina posee una variedad más continental, el crithmum mediterraneum.
La criste marina crece en las rocas, los acantilados del borde del mar, en una grieta de un muro de piedra o sobre un suelo arenoso y pedregoso. La siembra se realiza en tiestos para proteger las semillas del frío invernal y de las lluvias abundantes. Se debe respetar un espacio de 40 cm entre cada planta. Para cultivar la criste marina, riégala con una llovizna fina. En cuanto al mantenimiento, riega sin encharcar el suelo y corta los tallos marchitos. Esta planta perenne se agrada en el borde de parterres, en jardines de rocalla, en el lindero de jardines o en muros de piedra seca. Se multiplica por división y siembra. En este último caso, las semillas se siembran en primavera u otoño. Los semilleros deben recibir suficiente sustrato arenoso. La germinación de las semillas se lleva a cabo en 8 a 15 días. En el caso de una multiplicación por división de matas, se realiza en primavera. Desentierra una mata y divídela en dos o tres partes. Coloca cada mata en un agujero de 50 cm de profundidad y ancho.
La criste marina contiene potasio, yodo, vitamina C, minerales y aceite esencial. También contiene polifenoles, taninos, flavonoides, falcanrindiol y falcarinol.
El aceite esencial de criste marina es reconocido por sus propiedades adelgazantes y drenantes. Elimina las grasas y combate la retención hidrolipídica. Esta planta también tiene un poder depurativo, estimulante y diurético, porque contiene enzimas y fibras. Sus virtudes antiinflamatorias alivian los dolores causados por la fiebre del heno y la artritis.
El hinojo marino posee un poder antiparasitario y digestivo, ya que elimina los parásitos y estimula las funciones digestivas. Tiene una acción beneficiosa sobre la circulación sanguínea al estimularla y mejorar la movilidad general. Se recomienda para personas que sufren de enfermedades endocrinas, afecciones hepáticas o problemas renales menores.
La criste marina se puede utilizar tanto en la cocina como en la medicina. Sus frutos, hojas y raíces se utilizan en fitoterapia.
Sus hojas se pueden consumir crudas al igual que los pepinillos, las salicornias y las alcaparras con vinagre blanco. También funcionan como condimento, macerándolas en vinagre y luego mezclándolas con las ensaladas, pero con moderación. Son perfectas para realzar el sabor de sopas, tortillas, pescados y mariscos. Las hojas de criste marina se consumen a más tardar dos días después de la cosecha para preservar sus propiedades y vitaminas.
En caso de parasitismo, mezcle el aceite de almendra dulce con el aceite esencial de criste marine. Aplique luego en las áreas a tratar. Se aconsejan dos a tres gotas de aceite esencial de perce-piedra. En caso de disminución de la secreción de hormonas de la glándula tiroides (hipotiroidismo), mézclelo con el aceite de jojoba y use la solución para masajear la espalda.
En caso de retención de líquidos, mezcle el aceite vegetal con cinco gotas de aceite esencial de criste marine. Masajee luego las piernas realizando un movimiento de abajo hacia arriba.
Para remediar los problemas relacionados con las piernas y los riñones, mezcle 100 ml de aceite vegetal de avellana orgánica con 20 gotas de aceite esencial de hinojo marino. Úselo tres a cuatro veces por semana.
El apio de mar también se presenta en forma de tintura madre. Mezcle 25 gotas de tintura madre con agua y tómelo tres veces al día, después de cada comida.
Para preparar una infusión con criste marine seca, deje infusionar una cucharadita en agua caliente. Deje reposar cinco minutos, luego beba una taza al día.
El aceite esencial de criste marine se elabora con las sumidades floridas. Se fabrica mediante destilación al vapor. Esta técnica antigua se realiza en un alambique donde la criste marine se calienta con un flujo de vapor de agua. Este paso permite liberar, separar las moléculas de una planta y destruir las células vegetales. El vapor se condensa y se recupera en el frasco de decantación. El aceite esencial de criste marine se obtiene con las partes insolubles decantadas. Con 100 kilos de sumidades floridas, el aceite esencial producido es de 250 ml.
El aceite esencial de criste marine no se recomienda para niños menores de seis años, mujeres embarazadas y lactantes. Antes de usarlo, es importante realizar una prueba cutánea, depositando una gota en el pliegue del codo, ya que podría provocar una alergia. Si no se observa ninguna reacción después de 24 h, el paciente puede continuar usándolo. El aceite esencial de criste marine debe usarse durante un período corto.
Esta planta perenne está prohibida para personas que sufren de hipertiroidismo, ya que contiene una gran cantidad de yodo. Sus propiedades actúan contra medicamentos que contienen cortisona o estrógenos, requiriendo la opinión de un profesional de la salud. La aplicación del aceite esencial de criste marine puro sobre la piel o antes de una exposición al sol debe evitarse. Tampoco debe entrar en contacto con los ojos.
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