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Esta subespecie es el resultado del cruce entre la nabina (B. rapa) y la col (B. oleracea). Según los historiadores, su aparición se remontaría a unos 7.500 años. Actualmente, está presente en la mayoría de los continentes.
La colza de invierno se diferencia de la colza de primavera. La primera se cultiva habitualmente en agosto y necesita un año para madurar. En cambio, la segunda sólo requiere de 6 a 9 meses, según las condiciones climáticas en las que crece. Su plantación tiene lugar en abril.
La Brassica napus subsp. napus suele tener una altura de 50 cm a 1,80 m según la variedad plantada.
La raíz pivotante es larga y gruesa. Las raíces almacenan la mayoría de las sustancias glucídicas de la planta. Se hunden aproximadamente de 0,9 a 1,9 m bajo el suelo.
Las hojas son de color verde oscuro azulado. No tienen pelos. Su limbo tiene forma ovoide recortada, similar a una lanza. Están dispuestas de manera alternada y se unen directamente al tallo sin pedúnculo.
La inflorescencia se presenta en forma de botones florales amarillos. Estos se organizan en racimos. Cuatro sépalos libres forman el cáliz. La corola está compuesta por cuatro pétalos no soldados que se presentan en cruz.
Los frutos son secos y dehiscentes, es decir, que no se abren naturalmente al madurar. Su cavidad está separada en dos por una falsa pared. Una cavidad contiene aproximadamente de 10 a 30 semillas, en promedio.
Las características organolépticas del aceite de colza dependen de las condiciones de plantación y de la técnica de producción. Este producto se extrae por presión en frío de las semillas. De manera general, el líquido obtenido es de color amarillo claro. Su aroma no es excesivamente pronunciado, pero recuerda al de la planta. Este aceite vegetal es moderadamente espeso. Si es virgen, su sabor es marcado, pero se vuelve neutro una vez refinado.
El aceite de colza es rico en diversas moléculas que le confieren numerosas propiedades explotables en aromaterapia, cocina y cosmética.
Sus ventajas para el sistema cardiovascular son considerables. Por la presencia de ácidos grasos poliinsaturados, ayuda a reducir el nivel de colesterol malo (LDL) mejorando al mismo tiempo el del colesterol bueno (HDL).
Además, su riqueza en omega-3 contribuye a reducir significativamente el riesgo de crisis cardíacas, accidentes cerebrovasculares (ACV) y muertes de origen cardíaco. Estos elementos favorecen la circulación de la sangre en todo el cuerpo. También juegan un papel en la regulación de los triglicéridos.
El aceite de colza ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre. Estimula el páncreas para producir insulina, lo que contribuye a la prevención de la hiperglucemia.
Según un estudio americano reciente, una alimentación rica en omega-3 puede reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer cerca de un 50%. En efecto, este componente antiinflamatorio está presente en las membranas neuronales.
Su contenido de vitamina E le confiere virtudes beneficiosas para la piel. En efecto, contribuye a la eliminación de los radicales libres y previene el envejecimiento prematuro de las células cutáneas. Para las pieles secas y los cabellos dañados, este aceite vegetal, rico en ácidos grasos, actúa como un agente nutritivo e hidratante. Por otra parte, gracias a sus propiedades antioxidantes, puede ralentizar el proceso de senescencia celular.
Debido a su alto contenido en lípidos, es esencial no consumir el aceite de colza de manera excesiva, para evitar el riesgo de un aumento de peso importante, o incluso obesidad.
De acuerdo con las regulaciones europeas, el contenido de ácido erúcico de este producto generalmente no supera el 5%. En exceso, este elemento favorece las crisis cardíacas, los trastornos digestivos y los problemas hepáticos.
La posibilidad de calentar este producto es objeto de debate. Considerando que el punto de humo del aceite virgen es bajo (107°C), éste sirve principalmente para aliñar los platos. Además, al calentarlo se vuelve sensible a la oxidación. En cambio, el aceite refinado tiene un punto de humo elevado (200°C). Así, puede servir para cocinar siempre que la temperatura permanezca moderada.
El aceite de colza se conserva preferentemente al abrigo de la luz y el calor. Por lo tanto, es preferible un recipiente de vidrio opaco. En tales circunstancias, su tiempo de conservación, una vez abierto, normalmente alcanza un año. Si el envase no está bien cerrado, el producto se oxida fácilmente.
Dadas sus múltiples virtudes, el aceite de colza se utiliza de muchas maneras.
Según los médicos y profesionales de la nutrición, los lípidos deberían proporcionar entre el 35 y el 40% del aporte calórico diario. Durante el día, se recomienda tomar una mezcla de 2 cucharadas soperas de aceite de colza y 2 cucharadas soperas de otro aceite vegetal.
Utilizado como aceite de masaje, este producto nutre, suaviza y mantiene la elasticidad de la piel. Cuando se aplica en el cuero cabelludo, suaviza, hidrata y devuelve el brillo al cabello.
También puede ser utilizado para el baño. Combine 15 ml de aceite de colza con 6 gotas de aceite esencial de lavanda verdadera y 20 ml de gel de ducha. Sin embargo, esta mezcla está destinada a un solo uso.
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